本日の食材
“ソウハチガレイ”
材料
ソウハチガレイ ２尾(502g 765g)
塩
薄力粉
卵60g ２個
パン粉 100g
ごま油 900cc
乾燥パセリ 大さじ２
粉チーズ 40g
手順
①ソウハチガレイを５枚におろします。まず鱗を取ります。
②５枚におろしました。
③腹骨、血合い骨を取ります。
④切り身に塩をふって１０分ほどおきます。
⑤１０分ほどたったら水気をキッチンペーパー等で拭きます。
⑥卵巣
⑦溶き卵をつくります。
⑧パン粉、乾燥パセリ、粉チーズを混ぜます。
⑨ソウハチガレイの切り身に薄力粉をまぶします。
⑩切り身に溶き卵をからめます。
⑪切り身にパン粉をつけます。
⑫揚げ油を用意します。
⑬１８０℃の油で２分ほど揚げます。
⑭出来上がり。
