本日の食材
“シロアマダイ”
材料
シロアマダイ 1尾(818g）
塩
薄力粉
オリーブ油 大さじ1×2
バター 23g×2
手順
①シロアマダイを３枚におろします。まず鱗を取ります。
②３枚におろしました。
③腹骨、血合い骨を取ります。
④片身を各々２つに切ります。
⑤皮に切れ目を入れます。
⑥切り身に塩をふって１０分ほどおきます。
⑦１０分ほどたったら水気をキッチンペーパー等でふきます。
⑧切り身に薄力粉をまぶします。
⑨フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、切り身を皮目下にして置きます。弱火で８分ほど焼きます。
⑩８分ほどたったら裏返してバターを入れます。
⑪溶けたバターを回しかけながら、身面を４分ほど焼きます。
⑫出来上がり。
