酒造研修も3日目になりました。様々な事を体験しております。
生酛【きもと】は初体験なので、どの作業も楽しいのですが水温【品温】1度、冷蔵庫の建物内で手で混ぜる作業はさすがに手の感覚がなくなりました。
洗米ではデータに基づいて管理されます。
しかも秒単位での作業、1粒たりとも米をこぼすと誤差が生じるため、失敗や中断はできません。
緊張でかなり疲れました。
で、一つ学んだのは、「手の使い方」。
同じ道具や作業でも早い遅いがありますが、出来る人の手の使い方は芸術的！
まねをしてみると、その良さが良く分かりました。
道具の配置や作業の段取り。当たり前の事がこれほど芸術的に見えるよき研修を受けています。
作業しながら他の人の作業を見るのはとても勉強になりますが、身が一つしかないので困ります。