BONSAIのつけ蕎麦

国分寺を仕事で訪れた際、まだ入店したことがなかったBONSAIにつけ蕎麦を食べにいった。

鶏つけ蕎麦のセットを注文した。

蕎麦は蕎麦殻も入れた特注の黒っぽくて太めの蕎麦だった。

それをつけ汁につけて食べる。

このつけ汁がただの蕎麦つゆではない。

昆布、鰹節、鯖節、宗田節でとった出汁に1週間程寝かしたかえしを混ぜ、さらに良質な自家製鶏油と山椒で味の深みを加えている。

セットの炊き込みご飯も具沢山でなかなか美味しい。

今回は時間がなく、サッと食べるしかなかったが、次回はじっくりと味わってみたい。