西陣と言ったら料亭魚新である。
天皇家とゆかりの深い有職料理で名を馳せるこの店では、令和の祝いがなされていた。
店内に入り、個室に案内される。
お膳の上にもお祝いのしるしが…
この記念の手拭いはいただけた。
さて、最初の料理の容器からしてどこか格式が高い。
中には鱧寿司などが顔を見せる。
可愛らしい器の中は、蓴菜や才巻海老とともに今出川豆腐らしきものが入っていた。
お椀は帆立真薯とたまご豆腐である。
出汁も風味も食感も素晴らしい。
焼き物は稚鮎だった。
軽やかで香ばしく旬の刹那を感じさせる。
小芋が入った焚き物、
お造りは、鱧の落としを始め、魚の質は勿論のこと包丁の冴がいい。
本モロコ、
最後は鮑のジュレ添えがだされた。
食事は炊き込みご飯と漬物と赤出汁である。
水物はフルーツとジュレが出された？
何を食べても衒うことなく、質の高い素材の良さを味わせてくれる素晴らしい料理であった。