淡竹の土佐煮

淡竹が売っていましたのでまた買ってきました。スーパーには淡竹は売っていませんでした。

皮が剥きやすいように包丁を入れておきます。

あく抜きは糠を入れず水だけで行います。

茹でて火を止めて一晩おきました。水が黒に近い黒い紫色でした。

皮を剥いて584ｇありました。

水400ccにほんだし小さじ1と1/3

筍を入れて火を付けます。

みりん大さじ6

醤油大さじ4

かつお節たっぷり

落し蓋して15分煮ます。

前回の2倍ぐらい出来ましたので沢山食べられます。

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