豚骨+鶏ガラ+真鯛・真鰯。

三位一体濃厚出汁は絶品・GOOD。

「甘い」スープ・・・こりゃァ～イカン、NoGOOD！！

○めん屋とりとん『白湯こってりらーめん』(780円)
4/10オープン、米子「めん屋とりとん」。白湯ら－めん＆つけ麺の店。

「白湯ラーメン」の店は、「麺屋みそら」、「麺処想」、安来「鶏白湯鶏吉」。

３店舗に続き、叉、叉、叉、鶏白湯の出現である。
当店の売りは、豚骨+鶏ガラ+真鯛・真鰯(いわし)のトリプルスープ＆全粒粉麺。
随分と期待させる看板内容ではある。

見た目、「白湯」という程の白さはない。「濃く＆旨味」を強く感じる。
「濃く」はシツコサ、エグミを感じない。旨いと思う「濃く」だ。
そして、甘味を強く感じる。この甘味は豚骨からくる甘味。
表面の鶏脂が鶏ガラ出汁をアピール。

奥深い濃くは、真鯛・真鰯のアラ出汁が効かす。
特に、真鯛の甘味のある出汁が力添えをしている。
真鰯は本来、一番強烈な出汁の源になるハズだが、真鰯の風味は全く感じない。

三位一体のスープはかなり奥深い「濃く」を引き出している。
ただ、「甘い」スープというのが、自分には不得手。
甘いスープに飽きた頃、テーブル上の「魚粉」を追加する。
一揆に味に変化が。面白い、「麺屋みそら・あごだし白湯」を思わせる味に。

この店、昔々から多くの看板に変わってきた。
新鮮市場、喫茶店、中華料理、ラーメン、オープン前までは、蕎麦屋。
オープン２週間後・12時半頃の入店者が５名。
「この店叉、叉、変わる？？」と、イラン心配をしてしまう。
「濃く」を効かせた味だが、「甘い」ラーメンは二度とは食べない。

めん屋とりとん『白湯こってりらーめん』(780円)の総合評価は、『70点』。

麺№50 「濃厚」GOOD！「甘さ」でNG！！《米子 めん屋とりとん》

麺№50　「濃厚」GOOD！「甘さ」でNG！！《米子　めん屋とりとん》