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村井村「ラーメン」の紹介です。
激戦区米子、叉・叉オープン！
売りは｢濃厚豚骨醤油｣！
｢ドロッ＆ボヤッ～｣の食感＆味！
一句
“ ドロッとヌメェ～ 美味さや何処かと スープ呑み ”
①ラーメン村井村『ラーメン』(750円)
ラーメン激戦区鳥取県米子、叉オープン(1/18)した。
こんな小さな街に、この半年で３軒目か。
濃厚豚骨醤油が売り、もう待ち行列は無いだろう。と、伺った。
着丼し、驚くのはトッピングの騒々しさ。
デカイ海苔が３枚も、ほうれん草に・生チャーシュウ２枚。
関東風ラーメンパターンか、減らして安くして欲しいが。
麺硬さ・味濃さ・油量・毎に３段階あるが、全部｢普通｣で注文。
微小な豚骨の香りがするような、特徴ある香りが無いのは残念。
｢ドロッ・ヌメェ～｣としたスープの食感。
｢ボヤッ～～｣とした味、スープに特徴が無い。
一句
“ ドロッとヌメェ～ 美味さや何処かと スープ呑み ”
豚骨・髄まで煮込んだのか、少しの甘味と強い｢粘度｣がある。
カエシ(醤油)の量は｢普通｣で注文したが、かなり｢あっさり醤油｣味。
濃厚豚骨醤油が売りだが、ドッシリと｢重量｣感はある。
だが、濃厚な・特徴ある出汁＆味が無い。
香りも無い・インパクトあるスープでも無い。
｢牛骨淡白｣味が横行する中、濃厚派に期待したが残念。
帰る客がいても空席が埋まらない、調理オペレーションの改善を。
ラーメン村井村『ラーメン』(750円)の総合評価は、『65点』。