鶏・豚・牛骨＋昆布等！重量級出汁をベースに！
濃色グレー・超濃厚「煮干」出汁を重畳！
全国トップレベルの美味さに感謝！！
①がんこラーメン華漸『期間限定・煮干し』(850円)
開店し４年は経つか、当時の仲間の評判が良くないので行かなかったが。
東京・一条流「がんこ」継承と知り、早速向った。
定番は『醤油』だが、店主の勧めで『期間限定・煮干し』を喰った。
とにかく「美味い」！！こんな美味いラーメンは他に無い、全国トップレベル！
数十年、熊本・桂花『太肉麺』(豚骨)に優るものは無い。と、思ってたが。
着丼時に我目を疑った・・・、丼全面が「グレーゾーン」、視覚脳が震え上がる。
魚介・煮干が「グゥワ～～ン」と、臭覚脳を激震。
丼を掴み「グゥ・グゥ～～」と、汁を飲む。味覚脳のキャパを超え、未知の世界へ。
鶏・豚・牛骨＋昆布等の濃厚・奥深い旨味の重量感に、超濃厚「煮干」出汁が重畳。
重量級出汁がベスト・バランス！だから動物or魚介系「くどさ」が全く無い。
舌触りは少し「ドロッ」と感・粘着度があり、「食べ応え」は満足度100％超え。
スープは最初塩っ辛さを感じるが、後半はむしろベスト塩梅(あんばい)。
この塩・塩梅が「キリッ」と絞まった個性を放ち、完飲のために必需。
地元米子にやっと通える店が出来た。全国レベルの美味さに感謝したい。
麺・スープ「完食ありがとう」の店主の一声を頂き、突っ込んで質問を投げた。
○鶏・豚・牛骨は沸騰させない。ヅンドウ内を見せてくれたが、透明感の強い出汁。
○煮干出汁の鍋は「ドロッ」と濃厚灰色、良くコシてるから魚粉がない。
○自家製麺は早茹でのため細麺。カップ麺なみの３分着丼、汁はアッツ熱。
○東京・秋葉原「がんこ」で修行。(店主がおじさん)
○スープが「塩っ辛い」の声が多く、東京より薄くした。(残念)
○牛骨に必要な旨味は「羅臼昆布」を使用。(牛骨＋化調で安価にしない)
米子・がんこラーメン華漸『期間限定・煮干し』(850円)の総合評価は、『95点』。