今朝は快晴～爽やかな日～。
いいお天気が続く札幌です。
スーパーで梅が並ぶ季節。
ついつい買ってしまった！
先日テレビで「かんたん8％の梅干し」のレシピを見たから・・・。
すぐに影響を受ける。
材料は梅1㎏＋塩80g＋砂糖80g＋ホワイトリカー35度50㏄です。
※今回はホワイトリカーの代わりに、菓子用のブランデー37度を使いました。
だって、ホワイトリカー35度は大きいサイズしかなくて、思いついたのが菓子用。
たぶん？大差ない大丈夫！
梅は黄色くなるまで常温で放置（2日間で色づいた）。
梅を1時間ほど水につけて洗い、ヘタを取り水気はしっかり取る。
ジップロックLLサイズにホワイトリカーと梅を入れ混ぜる。
そこへ塩と砂糖を投入する。まぜまぜ・・・。
あとは、梅を平らにして重し（約2㎏）をして、常温で梅酢が上がるのを待つ。
※この本が約1㎏、2冊あるので丁度2㎏だった。ジャストサイズ。
あまり読んでないが、役に立った！
1日で上がったので、梅と梅酢を分けて冷蔵庫で保管。
7月に3日間日干しにして、その後3か月熟成させて完成です。
日干しする時は梅酢をつけて。日干しが一番手間がかかります。
2年前にも作りましたが、手作りの梅干しは美味しいのです。まぁ、面倒といえば面倒ですが。