今朝は涼しい～17℃の札幌です。日中は晴れて25℃予報です。
でも・・・北海道は？も？、9月は気温が高い残暑だということですね。
もう地物の「ビーツ」が売ってました。
久々のビーツ、ついつい買ってしまう・・・。目の醒めるような「赤色」が癖になる。
皮のまま30分ほど茹でて下ごしらえ。
粉チーズを入れてビーツのきんぴら風、サラダ用にみじん切りは冷凍保存。
今回は「ビーツゼリー」も作ろう～。
ビーツをみじん切りにして、鍋で煮て色を出しゼラチンを入れる。
溶けたら砂糖とラム酒、バニラエッセンスをお好みで。ビーツの匂い消し。
ここまでは順調。これにキウイフルーツがあったので、入れてみた。
えっ、固まらない！
キウイフルーツには、たんぱく質を分解する酵素が入っているのは知っていたけれど・・・。
キウイフルーツはゼリーが固まってから入れるか、先に火を通しておくべきだった！
翌日に同じ工程でゼラチンを足すと、緩めですがどうにか固まってくれました。
やれやれ、ゼリーに作りに随分時間をかけちゃいました。
