雪が残ってますが、今日は雨で9℃の予報。一旦解けますね。
私の好きな「香港」・・・厳しい現実・・・いつも時代もこんなことが・・・。
夏に仕込んだ「梅干し」は3ヶ月半が経ち、やっと食べられるようになりました。
塩漬け→天日干し→冷蔵庫休眠3か月→塩抜き→天日干し、そして完成。
やれやれ、どんだけ～手間がかかるの？梅干し。「紀州梅苑」のサイトを参考に。
塩分を20％から10％にするのが難しい。40℃のお湯で7～8時間塩出しをするのですが。
多分、塩分は10％より多い？塩辛い出来ですが、香りの良い柔らかい梅干しになりました。
「梅干しって高い！」と思ってましたが、こんなに手間隙かかるなら納得です。
勉強になったなぁ・・・今度は普通に買います。
