今朝は冷え込みが緩く、－2℃の札幌です。
午後は雪がどのくらい降るかなぁ・・・大雪ではないと思いますが。
この季節に売られてる「雪の下野菜」。糖度が増して美味しい～。
雪の下キャベツで「ザワークラウト」を作りました。
発酵食品乳酸キャベツで腸にも良い、何より美味しいのです。
「キャベツには乳酸菌が付いてるので、外の葉っぱを剥がしたら洗ってはいけないそうな・・・。
カットしたら2％の塩で漬物にし、そのまま常温で発酵させます。酸味が出たら消毒した瓶で
ローリエを入れ冷蔵庫保存。」以上作り方です。
ですが、今回は失敗しました～
。
キャベツは洗い、塩の量は適当、寒い玄関に置いたので発酵せず。
少し酸っぱい匂いの漬物になりました。若干腐敗してる？
次回はレシピ通りの作らなきゃ
。また作りますよ！
