らっきょうはやっぱり家で漬けるのが一番美味しいと思うのです。
自家製らっきょうのストックがなくなってきたので、今年はらっきょうをつけることにしました。
今年のらっきょうは福井県産。
５００ｇＸ２袋買って来ました。
ドラマを見ながら3時間くらいかけてのんびり剥きました。
綺麗に洗ってから、塩４０ｇをまぶして一晩おきます。
（本当はもっと短い時間でいいのですが、剥くのに疲れて寝てしまいました。）
ざっと洗って
、熱湯をかけてから、甘酢（今回のレシピ：米酢７００ｍ
ｌ、水１００ｍｌ、砂糖３００ｇ（内蜂蜜３０ｇ使用）、
唐辛子2本）につけて完成です。
１.５Ｌのガラス瓶2個になりました。
らっきょうのレシピはまだちょっと研究中。食べる頃には、どうやって作ったか忘れちゃうのです。
でも、とりあえず、長期間熟成させればそれなりに美味しくなりますよ。