里芋類はねっとりしているので、何か歯応えの良い食材を合わせたいね…と、ひよこ豆と八つ頭のカレーに。
チャパティに良く合う、ドライカレーにしますよ。
＜レシピ＞
①ひよこ豆は予め塩水に浸けておき、食べられる位の硬さまで茹でておく。
最近は、茹でてあるものが売っているので、めんどくさかったらそれでも可。
八つ頭又は里芋は乱切りにし、これも茹でて水に晒し、あらかたぬめりを取っておく。
ひよこ豆
八つ頭
②玉ねぎ2個程度を、薄くスライスしておく。
マスタードシード、クミンシード、コリアンダーホール、キャラウェイを用意し、サラダ油を熱したところでそれらスパイスを投入。
ジュッとすぐに焦げるので、香りが付いて香ばしい感じになってきたら、すかさず玉ねぎを入れ、よく炒める。
にんにくと生姜のみじん切りを加え、さらにしばらく炒める。
③その上から、トマトの角切りを入れたら、次はパウダースパイスの登場。
ターメリック、コリアンダー、クミン、チリパウダーを入れ、炒め続ける。
④先ほど茹でておいた八つ頭と、ひよこ豆の茹で汁を加えながら、順化させる。
⑤最後にガラムマサラとひよこ豆を加え、水気が少なくなるまで煮る。
みじん切りの生姜とパクチー、青唐辛子などを彩よく散らして出来上がりだが、まだちょっと待った！！
ここで最後のもう一行程。
一気に、食欲をそそるヴィジュアルに変身。
刻み生姜とレモン、少量の万能ネギを添えるだけで、こんなに美しくなりました
