トルコ料理パーティー(シェーブルリベンジを含む。)

先日、青山のトルコ料理屋で食べたフムス(ヒヨコマメのペーストのディップ)が美味しくて、自分で大量に作って食べたい！という事で、大量のラムチャップを仕入れて、トルコ料理パーティーをしました！
友人宅のプロの厨房をお借りしてのお料理は、力が入りますね～～～

てことで、早速
〈メニュー〉
* ジャジュク(甘くない、ヨーグルトのにんにく風味のディップ・キュウリ入り
* フムス(ヒヨコマメのペーストのディップ)
* ピタ(トルコのパン)とチャパティー
* シェーブルチーズとハーブの一皿←(※リベンジメニュー)
* メイン；ラムチャップ　ししとう&トマトの付け合わせと紫キャベツの甘酢漬け
* フェンネルのスープ

ちなみに、フムスのレシピ
ヒヨコマメ(ガルバンゾ)、練りゴマ、にんにく、レモン、クミンパウダー、塩コショウ、オリーブオイル、ヨーグルト(無糖)をミキサーにかけるだけ！はーいカンタン♪
でも、うちのミキサーは壊れているので(－－；、私はヒヨコマメを自分でつぶしました。が！これがまた良かった。
均等に細かくなりすぎないおかげで、時折感じられる豆の断片が、まるでナッツのように香ばしく、本当に美味しかったです。
クミンは、これでもかと言うほどきかせると、風味大幅アップ！！
あ、それから仕上げに上からパプリカパウダーを振りかけるときれいですね☆

同じく定番、トルコやアラブ全域で食べられているジャジュク。

これもピタなどにディップして食べますね。

ラムちゃん下ごしらえ中。
タイムパセリ、クミン、クミンシード、パプリカ粉、塩コショウをたっぷりとすり込みました！

その間に、フェンネルのスープを作る。

フェンネルは、和名茴香(ウイキョウ)、言わずと知れた漢方の生薬ですね。

素晴らしい。

セロリの様な爽やかな香りがします。

あっ、それから…この前買ったはいいが、獣臭さに撃沈したシェーブルをもう一度、リベンジで！！

負けず嫌いなもんで。笑
うん、多分ラム肉と食べれば相性も良いに違いない違いない！

ディルやフェンネル、プチトマトなどとお皿に並べ、冷やします。どきどき。

と、ラムちゃんが焼けて、全てのお料理が完成しました～。
うくつしい！！…じゃなくて、うつくしい！！笑

はーい、ラムちゃん達、アップー

ミディアムレアがいいですね～

ししとうの奥にある、少し細身なのは青唐辛子。

その唐辛子をちびちびかじりながら、岩塩を振りかけてレモンを絞って・・・。

柔らかだけど弾力のあるラムは、とても良い香りがして美味。

そして私は、、、肉とピタの間に、密かにシェーブルを潜ませて食べてみました・・・

おお！！まろやかでコクがあるー！！イケる！！！

なぜだか、シェーブルと一緒に肉を食べると、クリームチーズの様な食感に、カマンベールの様な香りに肉がとろけるように感じられました。

やっぱり思っていた通り、シェーブルは肉と一緒に食べるといい感じになるんだな。シメシメ。

これに、ブラックオリーブがあったら完璧かも♪

ところで、常々思っていたのですが、クセの強い物というのはなぜコンビネーションによって常により高い能力を発揮するのでしょう。

あっ、そういえば・・・ヤギのチーズといえば、フェタチーズは何回か食べた事があったけど、塩漬けにしてあるせいか、ここまでのクセは感じた事がありませんでしたね。

クセがない分、そこまで記憶には残っていなかったのかも。

トルコ料理パーティー、楽しかったし美味しかった！

てか、いやー、シェーブルが食べられて良かったー(しつこい。)

あっ、ひらめいた！！

という事で、今日の格言。

‘‘クセの強いものは、良いコンビネーションにより、より高い能力を発揮する。クセの強い人間も、ひょっとしたら高いポテンシャルを持っている・・・かもしれない。笑’’　japsci