りんごきんとん【レシピのヤンゴ】

現在、母は東北地方の最北にある“りんごの森”にいます。
母はりんごの森へ帰りましたとさ　めでたしめでたし…？

肺炎で入院していたばあちゃんも退院して半月も経ち、二人でコタツでモソモソしているそうです。

“モソモソ”がどういった状態を指すのはよくわかりませんが、マッタリ感は伝わってくるので追求するのはよしておきます。

そんなりんごの森の近況とともに、母から宅急便が届きました。

（※注：盗んだ感がプンプンするイラストですが、ちゃんと買ったものです。盗みヨクナイ。）

送られてきたダンボールの中には、りんご、塩辛、りんご、南部せんべい、りんご、ピーナッツ南部せんべい、りんご。あと、りんご。

ダンボールに塩辛と南部せんべいを囲むようにりんごが入っていました。

何なんでしょう。
りんごの森の住民は、りんごを緩衝材に使うのでしょうか？

数えてみると実に２０個のりんごが入っていました。

母さんありがとう。
でも…消費できるかな(^_^;)

皮をむいてそのまま食べるのもいいけど、せっかくだから何か作ってみようと思う。

そういう訳で、りんご消費の第一弾として、りんごとさつまいもで「りんごきんとん」を作ってみることにした。

りんごきんとん

材料

リンゴ : ２個

さつまいも : １本

調味料

砂糖 : ５０ｇ

みりん : 大さじ１

塩 : 少々

◆作り方◆

①サツマイモは厚く皮をむいて２ｃｍの輪切り。サツマイモを鍋に入れたらちょうどかぶる位の水を入れる。

②鍋を火にかけ、サツマイモを煮る。
柔らかくなったら、汁気をきって裏ごしをする。。

③リンゴは皮と芯を取り、２～３ｃｍ角に切る。
りんごを鍋に入れ、砂糖の半量をまぶす。
水気が出てきたら火にかけて、リンゴが柔らかくなり汁気がなくなるまで煮る。

④裏ごししたサツマイモを新しい鍋に入れ、残りの砂糖を加えて混ぜ合わせる。
火にかけて練り、仕上げに塩とみりん、煮上げたりんごを入れて混ぜ合わせる。

調理してみて

さつまいもは３５０ｇとなかなか大きい物を使いました。

りんごは母が近くのスーパーで買ってきたそうですが、袋にはしっかりと生産者の名前が書いてありました。

他の野菜にも名前表記があるのかは知りませんが、りんごには必ず生産者表記があるそうです。

やはり、りんごの生産責任には特にうるさいってことなのでしょうかね？

いい物だから味わって食べるのだぞ
と母が誇らしげに言っていました。

でも母さん。青森産のもの全部にそう言うじゃ…

うるさいうるさい！

切る前は気付きませんでしたが、カットして鍋に並べると結構な量だとわかります。

砂糖を大量に入れるのって気が引けますよね。

レシピには砂糖５０ｇと書きましたが、実は、かなり減量して５０ｇなのです。

もし「くちなしの実」が入る本格的なものを作るのであれば、迷わず１００ｇは入れます。（くちなしの実は、食品を黄色に染める着色料）

とはいえ、栗きんとんの栗と違ってりんごは単体でも甘みが強いものなので、砂糖が少なくても味がボケる事はなさそうですね。

裏ごしはせず、ホイッパーとすりこぎで潰していきました。

なめらかな舌触りも捨てがたいのですが、多少残る荒々しさもまた、いとおかし。

りんごを煮ながら、さつまいもを潰していく工程。

「味見」という名目で何度かりんごをつまみ食い（・ω＜）ﾃﾍﾍﾟﾛ

実食

出来上がった量はラーメンどんぶり一杯分くらいです。

味見してみましたが、やはり一般的な栗きんとんと比べては甘みは少ないです。

たまたま通りかかった姉ちゃんに味見してもらいました。

「これさ、今日のおかずに作ってみたんだけどさ」

「おぉ！栗きんとんじゃん！」

「ちょっと食べてみてよ」

パクッ

「あ、リンゴが入ってる！」

「そう。栗じゃなくてりんごきんとんだよ」

「へぇ～。やるね料理長」

で

これもおかずの一品として、もちろん食卓に並ぶ訳です。

ご飯と一緒に出しましたが、お米と合わないという声はありませんでした。

とはいえ、格段料理と相性が良いわけでもないですけどね。

もし、りんごの消費が進まなかったら、次はブランデーなんかを入れたスイーツ寄りのりんごきんとんを作ろうと思います。

おばあちゃんの体調も上々で、母もとうとう帰ってくる目星がついたそうです。

母が帰ってきたら、ようやく僕の料理もお役ご免。
そうなると、しばらくはレシピシリーズは休載。

まったくしなくなる訳ではないですが、料理はしばらく休ませてほしいものです。

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