わが家の雪山もだんだん小さくなり、
スイセンやクロッカスの芽が顔を出しました。
２、３日見ないと、ふきのとうがこの勢い！
せっせと収穫して、美味しくいただきましょう。
天ぷらで食べきれない分は、さっと下ゆで。
塩を入れて1分ほどゆでたら、氷水にとって、
ぎゅっと水けをしぼります。
みそ炒めと同じくらいおすすめなのが、
オリーブオイル漬け。
ゆでたのを塩とオイルであえてビンに入れ、
オリーブオイルをひたひたに注ぎます。
できたてのフレッシュグリーンが目に鮮やか。
ふきのとうと自家製アンチョビのペペロンチーノ。
オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子を炒め、
アンチョビとふきのとうのオイル漬けを加えて、
ゆでたパスタをからめたら出来上がりです。
早春のほろ苦さと函館の海の香りが溶け合い、
この上なく幸せな一皿。
自然の恵みをかみしめて、いただきます！
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