フムスを作ること数ヶ月、無くなりは作り無くなりは作り。ゆるくなり過ぎた時はきな粉を混ぜる、という方法を見つけた。
今回はひよこ豆が変わったこともあって、ファラフェル作りを試みた。
材料はほぼフムス、茹でるか揚げるかの違いくらい。
皿が漫画の線みたい
ちなみにファラフェルはひよこ豆のコロッケ的な物ね、ベジやらビーガンの人も食べれるよ。
まずひよこ豆を水で戻すか、缶詰のやつを茹でないで、そのままフードプロセッサーに玉ねぎ(乾燥ひよこ豆半カップに対して4分の1)とパセリ、実は今回家にパセリが無くて青海苔を入れた、とフムスに入れるようにニンニク、クミンシード、ごま、塩、胡椒を適度に入れて、完全にペーストにならない程度まで砕く
その後それを少し置いといても良いし、置かなくても良いと思う、それを手で丸く団子くらいにする、これがなかなかくっつき合わなくてむずい、水気を切るように握って、あとは上手いこと形してそっと置く、どうしてもできなかったら下にスクロールしてね
油で揚げる、上げ始めれば形は崩れない、油に浸かった部分が茶色くなったらそこを摘んでひっくり返すのがコツ。
で、すくって盛りつければ完成。
あっソースも作ると良いよ、タヒニソースって言って胡麻のペースト、レモン汁を混ぜればインスタント本格イスラエル料理になるよ、いろんなソースをつけて食べるのも良いね、フムスでも美味いよ。
そして多分何個か、もしくは全部崩れてしまうので、そしたらこのくらいの色になるまで揚げてすくい、トーストに乗っけてチーズを乗っけて食べるとさらに美味しく食べれるのでご安心を、もちろん違う食べ方もあり。
タヒニソースを塗ったりフムスを乗っけてから上からかけたり、ケチャップも合う！
むしろこっちを作って色々新しい食べ方を見つけるのもありかもね！