☆*:;;;: Let's Cook Vietnamese cuisine! *☆*:;;;:*
本日の献立は・・・
＊牛肉の鍋 Lau bo
＊タニシと青バナナの煮物
Oc buu nau chuoi xanh
この２品！（またしても上級編？！）
牛肉の鍋には牛わき腹肉を使います。
牛肉はあみを使い、直火で焼いて香りを出し脂身を落とします。
お肉の他には豆腐・湯葉・タロイモ・レンコン・大根・人参・春菊・からし菜・
細葱・のこぎりコリアンダー・バジル・・・・
たっぷりお野菜を入れます
湯葉とタロイモはかるく油であげておきます。
牛骨の出汁にシナモン・八角・ブラウンカルダモン等を加えて煮込みます。
食べる際にフォーの麺・タマゴ麺を湯通しして食べます！
肉の出汁にスパイスが効いて美味しいです
２品目はタニシと青バナナの煮物！
＜下準備＞
＊タニシは水に２－３時間つけてぬめりを取ります。
＊青バナナは皮をむいてライム果汁を加えた水につけておきます。
豚のバラ肉・豆腐・ロットの葉・赤わけぎ・細葱を熱した鍋で一緒に炒めます。
スープを加え、ターメリック・砂糖・胡椒・米の発酵食品コムメー・えびの発酵食品マムトム・・・で
あじつけをしてぐつぐつ煮込みます。
煮込んだら土鍋に入れて、米麺ブン・ヌクマム・唐辛子の薄切りを添えて一緒に食べます！
日本ではあまり食べる機会のないタニシ＆青バナナ・・・意外と美味しくてびっくりです
青バナナは煮込むとジャガイモののような触感でほくほく美味しい
That'sベトナムなお料理でした～(^ε^)♪ariel
透明なスープなのにとても濃厚な出汁で美味でした（￣▽￣）=３
(*＾ー＾)ノariel