・鶏ささみとほうれん草のカレーチーズ焼き
・スナップエンドウ＆パセリ＆ミニトマト
・ゆで卵
・にんじんしりしり風和え物
・コーンと枝豆のバジルバター和え
・おかかごまごはん
今日は主人の出発が早かったため、いつもにも増してスピードメニュー！
カレーチーズ焼きとスナップエンドウはオーブントースターで、
しりしり風和え物とバジルバター和えはレンジで、
ささっと作りました。
今日はにんじんしりしり風和え物をご紹介します。
皆さん、にんじんしりしり、をご存知でしょうか？
にんじんを千切りにしてごま油で炒め、だしじょうゆで味付けをした、沖縄の郷土料理です(^^)
にんじんにはベータカロチンが豊富に含まれています。
ベータカロチンには強い抗酸化作用があり、活性酸素に働きかけて生活習慣病を防ぎます。
アスリートは活性酸素が増えやすいので、抗酸化物質の摂取はとても大切です。
また、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるビタミンAも豊富に含みますので、
お肌の潤いを保ちたい女性にもうれしい食材ですね(^^)
他にも、ビタミンB、ビタミンC、鉄分、カルシウム、食物繊維などをバランスよく含んでいます。
にんじんは和洋中どんなお料理にも使うことができ、調理方法のバリエーションも豊かですね。
ベータカロチンは油と一緒に食べると吸収率が上がりますので、
ぜひ、オリーブオイル、ごま油、バター、生クリームなどを使って調理してみてください(^^)
今日はにんじんしりしりをレンジで簡単に作ってみました。
〈にんじんしりしり風和え物〉
①にんじんを千切りにしてレンジで加熱する。
(お弁当用一人分で30秒くらいです)
②だしの素、塩、ごま油をかけてよく混ぜ合わせ、ごまをふって完成。
(だしの素と塩とごま油全て少々です)
あと一品足りない時にとっても便利なおかずです。
彩りもよくお弁当にピッタリですよ。
ぜひ作ってみてください(^^)