エルゴチオネインはきのこなどの菌類や一部細菌
のみが生成できる強い抗酸化作用を持つアミノ酸
の一種だそうです。
現代の生活環境ではストレスや紫外線、喫煙、排
気ガスなどによって、体内で過剰な活性酸素が発
生しやすくなっている現実があります。
このような環境によって活性酸素は老化や疲労、
生活習慣病を引き起こす原因になっているといわ
れています。
エルゴチオネインはそんな活性酸素を強力に除去
する働きがあり、肌のシミ・シワ・たるみ予防な
どのアンチエイジング効果や、生活習慣病予防、
認知症予防などに効果が期待できるといわれてい
るそうです。
じゃ、どんな食物にあるのかということになりま
す。
一番多いのが“ひらたけ”というキノコだそうで
す。
以前は近くのスーパーにはなかったようですが、
最近はめにするようになってきました。
キノコなので食物繊維も多いので、たまに買いま
すが、家族にキノコ類を好まない人がいるので、
買う時に躊躇するんですよね。
どう使おうかとか？？？
今回は、ヒラタケを千切りに細く切って、水菜も
しっかり柔らかくなるまで煮て合わせて味付けし
ました。
カレイの煮付けと水菜ヒラタケの煮物、南瓜も
添えて盛り付ける？そんな感じにしました。
抗酸化作用、アンチエイジング効果は積極的に
使いたい食材です。
また、これからの季節に強敵の紫外線対策にも
効果的だそうです。
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