ニンジンにはβカロテンが大量に含まれている。
エイジングケアには有効な成分だそうです。
体内でビタミンAに変化するので、皮膚や粘膜
を健やかにし、新陳代謝も高めると言われていま
す。
古くなった細胞が剥がれ落ち、フレッシュな細胞
が生まれ、カサカサ肌も、ピカピカに生まれ変わ
るのだそうです。
ニンジンは、加熱すると栄養素の吸収率がアップ
するので、スープに入れたり、少量の油で炒めた
料理で効率よく栄養素を取り込めるようです。
βカロテンは皮の近くに多く含まれているので、
皮を剥かず、斜めにカットする事がポイントのよ
うです。
ニンジンは葉っぱ付近と先の部分とでは栄養が異
なるので、斜めにカットするのが良いそうです。
美味しいニンジンの選び方は、葉の切り口にある
軸の口径が大きいものは芯が太く、中が硬いので
避けた方が良いようです。
口径の小さい物を選ぶのが良いそうです。
また、表面はボコボコしていないなめらかなほう
が美味しいそうです。
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