5月はアーティチョークの季節。
アーティチョークってこんな野菜です
皮を剥いて、処理します。
料理すると栗のようにホクホクしてます
アンコウ料理の付け合わせに最高です
アンコウはハーブたっぷりで
アンコウはベーコンで巻いて小さなポーションにしました。
トマトはコンフィにしました
オーブンの低温でじっくりと焼きました
アンコウのソースはりんご酢を使いました。
クラシックなソース。鶏のフォンや鶏の手羽などで旨みを出してます
そして、ブルターニュ地方の料理。
アンコウは小骨も無いので子供でも安心して食べられます
りんごの爽やかな酸味を感じるソース。ワインが合います
