休み明け恒例の市場からのブログ更新です
只今、市場は豪雨☔️
トイレに行きたいけど車から降りた途端にビショ濡れになりそう💦
夕方には少しは落ち着くのかな？
今夜は、もちろん営業しますがお客様は来るのか？
そしてご予約はキャンセルにならないか？
不安はたくさんですが店を開けてお待ちしてます
そして今日は状況によっては看板と暖簾は出せないかも？
でも、営業はしてますからねー
東京はこんな天気ですが、今のところ新潟県は問題無し👍
お魚も届きます
問題は配達が遅れないか？ってとこです💧
新潟漁港より🐟
⚫︎ノドグロ
⚫︎フナベタ
⚫︎マトウダイ
⚫︎カマス
⚫︎アジ
⚫︎カサゴ
⚫︎真鯛
⚫︎甘鯛
などなど
今回も「ノドグロ」は大型！
今回は柵どりして単品刺身で❤️
久しぶりの「フナベタ」
カレイの仲間ですが大型じゃなければ一夜干しが美味い
まあ、こんな天気なので「冷蔵庫内干し」になりますが💦 塩水に漬け込んだ後、ちゃんと水分を拭き取って冷蔵庫に入れておくと案外と出来ちゃうのです
それでは市場より
久しぶりに「カツオ」！
宮城県気仙沼より
「サンマ」、、、は
希望サイズの入荷が無いので諦め
「イワシ」も希望サイズが無かったので諦め、、、
どちらも事前に希望出してたけど無ければ仕方ない
今日も「水タコ」
皮と吸盤を剥がして刺身❤️
吸盤は別に梅肉和え❤️
皮はアレ❤️
やっぱり人気
活「赤貝」❤️
「ホタテ貝柱剥き身」❤️
「生ウニ」は秋山水産の上物❤️
そして「生牡蠣」！
⚫︎北海道・仙鳳趾
⚫︎北海道・知内
⚫︎香川県・小豆島オリーブオイスター
知内は温湯処理と言う特別な方法で飼育した牡蠣
オリーブオイスターは小ぶりですが、シングルシード&3倍体方式のスペシャルな牡蠣
仙鳳趾はクリーミーさで人気！
今は最大でSサイズなのです
が、今回も！3Lサイズ入荷！
今回もSサイズと3Lサイズが選べます
そして久しぶりに「牛タン」を仕入れたので
軽く茹でてローレルのスパイスを効かせて1日漬け込んでから、細く切ってから青唐辛子をそこそこ効かせた味噌と炒め煮❤️
ツマミになります❤️
うーん、料理名は何て言おうかな？
あ！
雨が弱まった！
今のうちに帰る！
の、前にトイレに行ってきます🚻
それでは本日も宜しくお願い致します
今夜も皆様のご来店心よりお待ちしてます
今夜、雨風が酷かったらキャンセルも仕方ないと思います。
ご予約のお客様も無理せずにキャンセルも選択肢に入れてくださいね