Ｌｅｏｎｅのお料理　いろいろ -3ページ目

イサギ

今週はイサギをお出ししてます。

今からの季節イサギは脂がのって美味しい。白身魚なのですが、脂ののりは鯖や鯵のような、そんなお魚です。

スペシャルコースでは２種類の調理法でお出しします。

スモークはクスクスと一緒に。

このクスクスが自分で言うのも何だけど面白い。辛味大根とカツヲ粉と一緒に合えてます。

クスクスってやっぱり水分をかなり吸収する食べ物で、それが大根の水気とうまく合います！自家製カツヲ粉と合えて・・・・さながらオカカ御飯でんな。料理ってやっぱ面白い。

もう一種類は漬け。

赤ワイン地のタレに漬けてますが、焼き鳥屋さんのタレみたく何回も継ぎ足してつくってます。ものにもよりますが、イサギだと５時間ぐらいで味はしみてきます。

ヨコワとか、カツヲだとやはり１日かかりまんな。

今日は雨で仕込み中はものすごく暑かった。レオーネには一足早く夏が来ます。

レオーネがブログに紹介されました。大阪で昼ごはんに困ったらこのブログhttp://emunoranchi.blog65.fc2.com/blog-category-8.html#top

すごく気さくな方で、末永くお付き合いしていただきたいです。

そういえば、ツイッターも始めました。

leonekitasinchiで検索かけてください。

どなた様もフォロー宜しくお願いします。

今日の蒸し物はノドグロさんでした。

脂がのって美味し！

美味しい岩牡蠣さんに出会いました！かね卯さんありがとう！

このパイレッッシュが１８センチだから、その大きさが分かろうというもの。

勿論、一個一人前だったらコース料理として成り立たない（味が濃いからねー。少しで満足かも。）ので、少量づつお出しします。一個丸ごと食べたい人はご連絡ください(＝⌒▽⌒＝)。日本酒とは最高でしょうね。

勿論、レオーネも日本酒はスタンバイでっせ。

レオーネのメニュー更新してます。

おやすみなさい。