こつは、牡蠣の表面をこんがり目に短時間で炒めることです！
「牡蠣のオイスターバター炒め」
牡蠣 250g(15粒前後)
生姜、にんにく 一欠片すりおろし
バター 大さじ１程度
調味料（あわせておく）
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
中華出汁の素 小さじ1/4
１、牡蠣を塩水で洗い、片栗粉（分量外、小さじ1程度）をまぶす
２、フライパンでごま油（分量外、少量）で生姜とにんにくを炒める
３、バターで牡蠣を炒める（強火で片面2～3分ずつ、表面が片栗粉でこんがり、中ふっくらを目指す）
４、調味料を入れ、馴染ませる
５、牡蠣を取り出す、汁を煮詰める（その間に牡蠣を皿に盛り付ける）
６、汁をかけて完成！
下に緑の野菜を敷いておくと見栄えも良くなります♪