豆腐の卵とじ（白菜の卵とじ）


豆腐、チンしとく
白菜と豆腐と玉ねぎをフライパンに入れる
油と水とめんつゆと生姜で煮る。

卵の白身を流す。
固まってきたら黄身を流す。
蓋して半熟。

トッピングに大根の葉のごま油炒め、一味かける

とうもろこし茹で方

皮を全部むく

塩2%の水

水から茹でる。沸騰後4分で取り出す。

自然に乾かす

ぷっくりみずみずしくジューシー！



これが一番おいしい！
他に試して反省したのは以下。
・皮付きのまま茹でる=皮の野菜臭さがうつるし、塩が入らない
・沸騰後4、5分=しゃきしゃき。というか硬いというか。

シチューをグラタンにリメイク！





1，鶏肉を切らずにまるごと焼く（塩コショウガーリック、塩は少なめ）
2.鶏を取り出す。鶏の油で玉ねぎを炒める（塩コショウガーリック）
3，米を軽く炒める（胡椒とガーリックのみ
）
4、シチューをフライパンで煮詰める、チーズも入れる、焦げないように絶えずかき混ぜる（鍋よりフライパンのほうが早く粘度が増す）
5，耐熱皿に、バターを塗る、米、玉ねぎ、ミートソース、鶏肉、シチューの順にのせる
6，気分で飾りの赤胡椒やブロッコリーなどのせる
7，グリルで温める（すべて火がはいってるから暖めとチーズ焦がしが目的）

「キラキラカルパッチョ」「たこの明太マヨ和え」







ホタテ
タコ
オリーブの実
赤胡椒
ジュレ1（アガー5g（すりきり1）、水50cc、薄口醤油大さじ2、砂糖大さじ1）
ジュレ2（アガー、水、パプリカみじん切り、塩少々）

ジュレ1…水にアガーを溶かし、調味料を入れて冷やし固める
ジュレ2…水にアガーを溶かし、パプリカみじん切り、塩を入れ、冷やし固める
ジュレ1はカルパッチョ用のドレッシングで代用可能です



タコ　100g
明太子　1腹
マヨネーズ　大さじ1
レモン汁　少々
大葉　1枚（細切り）

和えるだけ！