サクサクさせたい時にはこちらで！
・・・衣・・・
パン粉 20ｇ
オリーブオイル 小さじ1
好みでパプリカやパセリ
鮭 ２切れ
【衣】
耐熱容器にパン粉とオリーブオイルを入れ１分加熱するごとに混ぜる。
こんがりした色になるまで繰り返す
（参考、うちのレンジでは550Wで計8分）
（後のオーブン調理で色合いは変わらないので、理想の色合いになるまでチンする）
※１分で一気に焦げる場合があるので（前半でも）必ず混ぜる！
【調理】
鮭の骨と皮を取り、一口大に切る、
マヨネーズを塗って、そこに衣をつける。
（今回は衣に微塵切りしたパプリカとパセリを混ぜています）
予熱したオーブンレンジ200度10～15分程度、火を入れる
ちなみに【魚グリルバージョン】
衣をつけた鮭をホイルに包み、魚グリルで焼く。（下面だけじゃなく上面もホイルで包む状態に。でなければ焦げます上面のパン粉が。）
こちらは衣がサクッとせず、しっとり。
http://ameblo.jp/jaazz/entry-12075254229.html
↑焦げない！グリルで「鮭の香草パン粉焼き」 …オーブンレンジで衣を予め作らず手抜きしたい時には！（ただしサクッとさせるには、やっぱりオーブンで）