何度も試行錯誤して作ったお気に入れの一品！肉汁がたっぷり！
「ベーコンで包んだ方がジューシーで、且つ、ベーコン独特の旨みと塩味もあり、美味しかった！
ベーコン有り強く推奨！！」
★肉500gで我が家のスリムパウンド型（55×4×27）（55×5×10）２つ丁度になります
お弁当4～5回分相当
挽肉 500g
塩 0.8％（お弁当用の時は1%）
牛乳 大２
ハーブ、ナツメグ、黒あらびき胡椒
砕いた麩 15g（パン粉で可）
玉葱 小１
インゲン、赤黄パプリカ
周囲を巻くベーコン（省略も可能ですが、あった方が塩分もあるし、無しバージョンよりも肉が柔らかかったのでオススメ！！）
ワイン、ソース、ケチャップ、醤油＝２：２：２：１
１、野菜を切り、茹でる。しっかり水分を拭う。（拭えないならパンで炒って飛ばす）
２、肉種を作る。
※ポイント
・冷やしながら
・塩＋肉の後に、他の素材
・練れないほど固くなるまでしつこく練る（断面が崩れにくくなる）
３、オーブン余熱
４、パウンド型に成形、ベーコンを6面巻く
５、オーブン中低温で45分
（180度20分、160度25分）＝余熱なしの45分でもしっかり火が入っていました
６、後半、途中で何度か刷毛でソースを塗る
７、冷めてから切る（崩れ防止）
お弁当用などすぐ食べないのであれば、冷蔵庫で冷やしてから切ると肉汁でべたつかず、良いです
【肉種で重要】
・これでもか！としっかり練る＝粘り→肉汁を閉じ込める・ヒビ割れ防止
・塩＝総重量の0.8%。
旨い。多い＆少ない…水分が流れ出る、余計な水分で水っぽく
・冷やして＝温まると脂が溶け流出
・（ハンバーグなど）油や小麦粉を周囲に付け、膜でコーティングする
（焼いてる最中に油を塗りなおすのも良い）
・オーブン160～180℃=肉をジューシーに焼くには低温でじっくり
・オーブン＝胡椒は、荒い黒胡椒が最適
（粉の胡椒＝焦げてしまい焦げ臭さと苦みが、肉につく事があるので注意です）
ソースを作って冷凍しておくとお弁当にも便利！
Android携帯からの投稿
「ベーコンで包んだ方がジューシーで、且つ、ベーコン独特の旨みと塩味もあり、美味しかった！
ベーコン有り強く推奨！！」
★肉500gで我が家のスリムパウンド型（55×4×27）（55×5×10）２つ丁度になります
お弁当4～5回分相当
挽肉 500g
塩 0.8％（お弁当用の時は1%）
牛乳 大２
ハーブ、ナツメグ、黒あらびき胡椒
砕いた麩 15g（パン粉で可）
玉葱 小１
インゲン、赤黄パプリカ
周囲を巻くベーコン（省略も可能ですが、あった方が塩分もあるし、無しバージョンよりも肉が柔らかかったのでオススメ！！）
ワイン、ソース、ケチャップ、醤油＝２：２：２：１
１、野菜を切り、茹でる。しっかり水分を拭う。（拭えないならパンで炒って飛ばす）
２、肉種を作る。
※ポイント
・冷やしながら
・塩＋肉の後に、他の素材
・練れないほど固くなるまでしつこく練る（断面が崩れにくくなる）
３、オーブン余熱
４、パウンド型に成形、ベーコンを6面巻く
５、オーブン中低温で45分
（180度20分、160度25分）＝余熱なしの45分でもしっかり火が入っていました
６、後半、途中で何度か刷毛でソースを塗る
７、冷めてから切る（崩れ防止）
お弁当用などすぐ食べないのであれば、冷蔵庫で冷やしてから切ると肉汁でべたつかず、良いです
【肉種で重要】
・これでもか！としっかり練る＝粘り→肉汁を閉じ込める・ヒビ割れ防止
・塩＝総重量の0.8%。
旨い。多い＆少ない…水分が流れ出る、余計な水分で水っぽく
・冷やして＝温まると脂が溶け流出
・（ハンバーグなど）油や小麦粉を周囲に付け、膜でコーティングする
（焼いてる最中に油を塗りなおすのも良い）
・オーブン160～180℃=肉をジューシーに焼くには低温でじっくり
・オーブン＝胡椒は、荒い黒胡椒が最適
（粉の胡椒＝焦げてしまい焦げ臭さと苦みが、肉につく事があるので注意です）
ソースを作って冷凍しておくとお弁当にも便利！
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