夏アジ煮干の冷やし醤油 @ RAMEN MATSUI 四谷四丁目

ちょっと東京を離れると渇望感のある柴崎亭ファミリー系のお味。満たされました、ここMATSUIで。

そろそろホットメニューも恋しいのですが、そこは柴崎亭ファミリーの腕を信じて、冷やしを注文。

最近サブローさんの限定は行ってないですが、ファミリーの中ではここが筆頭番頭ですかね••••。仕事が丁寧で（ゆえに回転は遅いが）、一杯ごと作ってくれるので、しっかりとした味がでています。量産型との違いを感じます。スープは勿論、具材も丁寧に盛り付けられて、仕事が味に染み渡ります。

サイドディッシュの鴨ロースご飯も美味しい、美味しい。鴨ロースにもしっかり仕事が入って、鴨肉の出汁がカエされていますね。旨い❗

柴崎亭卒業で進化中。夫婦二人で仲良くやっている店は外れがない。

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