オマールのミソとあわせて、手作りポン酢でいただきました。
名づけて『ポン酢オマール』です。
オマールは、モントリオール周辺のスーパーなら
どこでも手に入れることができるポピュラーな食材です。
それに手作りポン酢をつけて、簡単に和食っぽくしちゃいましょう。
※ポン酢の作り方は『和風ポン酢ステーキ』のページをご覧ください。
オマールの調理法としては、ゆでるのが一般的のようですが、
蒸した方がおいしく食べられるそうなので、蒸すことにします。
まず、オマールを水道水でざっと流します。
大きい蒸し器に、水、塩と酢を各大さじ１入れて、沸騰させます。
蒸し器から湯気が立ってきたら、中にオマールを入れます。
オマールの大きさや蒸し器の性能にもよりますが、１０～２０分ほど、蒸します。
蒸しすぎると身がカチカチになってしまうので、くれぐれも注意します。
きれいに蒸しあがりました。
蒸しあがったら、粗熱をとってから、身をほぐしていきます。
まず、頭と胴体をひねってはずします。
胴体の腹の両わきをキッチンバサミで切ると、きれいに身をはずすことができます。
左右のはさみの身もとりだします。ミソは小さいお皿にとりわけておきます。
適当な大きさに身をほぐし、ミソをのせたら『ポン酢オマール』の完成です。
あさつきの代わりに、グリーンオニオンの青い部分をちょっとだけのせてみました。
手作りポン酢をつけて、いただきます。
ミソと身をよくからめて。
オマールが名産のカナダならではの、究極で至高の美味しさです！
おいしい日本酒がモントリオールで手に入って、本当によかった！
逆に日本では、なかなか味わえない一品です。
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