まず、木綿豆腐に重石をのせて、水をよく切ります。
調べたところでは、半日くらい水を切るという方法がありましたが、
今日は３時間くらい水を切りました。
水気がきれたら、油で揚げます。
あたり前ですが、水気が多いと、油がはねて危険です。
揚げすぎると、豆腐が縮んで、カチカチになってしまいます。
それはそれでおいしいのですが、今回はふんわりを目指しました。
いい色になったら、揚げ豆腐の完成です。
ピリっとした生姜醤油でいただきました。これはビールにバッチリ！です。
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