塩蒸しにんじんのココナッツフライ
うちの娘は揚げものが苦手なのですよ……。コロッケを出すと、前はいやいや食べていたのですが、いつだったか「あれほど嫌いと言ったのに!!」とものすごーく嫌がられて……。コロッケは我が家では封印レシピとなりました。
とんかつ、海老フライなど、パン粉の揚げ物がとくにダメなようで、野菜や海老の天ぷらなどは食欲のある時は食べるのですが……。
この間海老にココナッツファインをまぶして揚げた"海老のココナッツフライ”を出したところ、最後まで手をつけずに遠巻きに眺めていたようですが、最後に食べて「あっ、ココナツだ。うち、ココナッツ好きなんだよね~♪」と意外なことに完食してくれました。
今日はそのココナッツファインを使って、海老ならぬにんじんをつかってココナッツフライに。にんじんの甘みとココナッツの風味で、おいしい一品となりました。
最初に塩をふって蒸しておくのが味噌。甘みがグーッと引き立ちますよ。
作り方はもちろん簡単、にんじんフライのレシピをどうぞ。
☆材料:1人分☆
にんじん 1/2本(80g)
塩 小さじ1/4弱
酒 大さじ1
a 小麦粉 大さじ1と1/2
a 水 大さじ1
ココナッツファイン 大さじ4
油 適量
1
にんじんは食べやすく切って鍋にいれ、塩と酒をふって蓋をし、中火にかけます。湯気が出たら弱火におとして3分くらい。にんじんが柔らかくなったら火をとめます。
2
ボウルにaをあわせて衣を用意し、1のにんじんをくぐらせます。さらにココナッツファインをしっかりまぶしつけます。
3
油を熱して2をからりと揚げ焼きすれば完成です。
出来ました。
甘~い香りとサクサクの食感、リッチな味です。おいしいです。海老とはまったく別ものですが、南国気分が満載です。
ココナッツは少し焦げやすいので、低めの温度で揚げるのがコツ。あるいはサッと油に通したら魚焼きグリルで焦げ目をつけてもいいですよ。
リクエストシリーズがなかなか再開できなくてごめんなさい。まだばたついておりまして……。もう少しお待ちくださいね。
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朝娘に朝ごはんを出し、テーブルの上をふとみたら……。ウイスキーがずいぶんと減っていました。娘と私は朝はやいので、7時頃までは起きてこない夫は、当然まだ寝室で眠っている最中です。
「オヤ……? これはまたずいぶんと減ってますな」と思わずつぶやいたところ……。「あのさー! ゆうべパパがなんべんも! いやだっていうのに『カップラーメン食おうよー』って言うんだよ。『ひとりで食べれば!?』って言ったら、『やだ。ママに怒られるから』だってー。結局食べなかったんだけど」だそうです。
また酔っぱらってそんなことを~^^。2人で食べても怒りますってば^^。
今日もありがとうございます。
ごめんなさい。コメントのお返事、コツコツ再開しました。といってもまだちょっとしかみなさんのブログにお邪魔できてないのですが……。少しお待ちくださいね。
>リラさん。
いつも優しいコメント、ありがとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。
>こころさん。
優しいコメント、いつも嬉しく思ってますよー! 今年もすてきな年になりますように^^
>まよすけさん。
お返事が遅くなってしまってごめんなさい。嬉しいコメントいただいて感激でした。ありがとうございます! チンジャオ丼も嬉しいです^^。いろいろお話させていただけると嬉しいです。ぜひこれからもお気軽にコメントなさってくださいね。楽しみにお待ちしています。
今日の渋谷は晴天です。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。
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