かき揚げ豆腐の天つゆ煮

　かき揚げが残ってしまった翌日のお昼は絶対これ！　好みの味にととのえた天つゆ風の煮汁で豆腐をコトコト煮込み、青菜とかき揚げを加えてサッと煮立てれば出来上がり。麺は入っていませんが、天ぷら蕎麦を食べてる気分になりますよ。
　かき揚げさえあれば作り方はごくごく簡単、かき揚げ煮もののレシピをどうぞ。

☆材料：1人分☆
かき揚げ　小１個
豆腐　70ｇ
ほうれん草など好みの青菜　50ｇ
a だし汁　80cc
a 醤油、みりん　各大さじ1と1/3

１
豆腐は食べやすく切ります。青菜はサッと茹でて水気をしぼり、食べやすく切ります。

２
鍋にaと１の豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火でコトコト、豆腐に味がしみるまで３～４分煮含めます。

３
かき揚げと青菜を加えてサッと煮立てて火を止めます。

　出来ました。
　甘じょっぱい汁にかき揚げの油が加わると、ボリューム満点、立ち食いの天ぷら蕎麦を思い出す味わいです。
　かき揚げの具はなんでもよくて、今ならごぼうやれんこん、にんじんなどの根菜や青菜を合わせたり、玉ねぎのかき揚げもいいですね。
　参考までに画像はトマトとコーンのかき揚げです。トマト1/4個と冷凍コーンを30ｇほどに小麦粉を 大さじ３振り入れ、水大さじ1/2ほど加えて種をまとめ、一口ずつカラリと揚げ焼きしました。トマトの水気があるから水は少しの量でまとまりましたが、かき揚げのときは具に先に粉を混ぜてから、少しずつ水を足して調節するのがコツです。
　そうそう、だし汁は私は昆布を煮だした昆布だしを使っていますが、お好みのだしでいいですよ。時間がなければ水と切り干しを1人分につきひとつまみ入れて煮立て、醤油とみりんで味をつけてもOKです。




　今とても忙しく、リクエストにお応えできず、本当にごめんなさい。少し落ち着くのが11月頃と、かなり先にはなってしまうのですが……。レシピリクエストは引き続き受付中。募集要項（？）はこちらです。

なんと４刷りになりました。ありがとうございます！

　最新刊『モデルが通う料理教室の500kcalデトックス・ベジ定食』、ただいま４刷りです。たくさんの方の手にとっていただいているようで感激です。感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございます。

　ここからはいつもの紹介文です。
　私は不定期で小さな料理教室をやっているのですが、熱心に通ってこられる生徒さんにはモデルさんや女優さんが多いのです。野菜料理はヘルシーでダイエットにいいし、ビタミンやミネラルで美肌にもいいからでしょうか。
　モデルさんたちに教えるからには、カロリーはやはり抑えめに。さらに"きれいになる”をキーワードに普段の料理にも増して、あれこれ工夫をしたレシピをお教えすることにしています。
　この本では、その料理教室で教えているレシピをたっぷりと紹介しています。主菜、副菜、スープや時にデザートまでついたベジ定食は、いずれも500kcal台以内！　すべて未発表の秘密のレシピ、手にとって見ていただけたら嬉しいです。

お知らせ。
　大好評のデトックス・ベジスープと新刊のデトックス・ベジ定食で読者モデルがダイエットに挑戦!? 　デトックスダイエットを紹介した特設サイトがオープンしました。ぜひぜひご覧になってくださいませ！


『きれいなひとはみんなときどきベジタリアン』、好評でとても嬉しいです。
　私のまわりには野菜好きの“野菜女子”がたくさん。完全にベジタリアンとまではいかなくても、一日一食、あるいは週に何回か“野菜だけ”で過ごす日があるという方が案外多いのです。そして“ときどきベジ”を実践している女性たちは、肌はきれい、体はスリム、そして健康そのものです。
　ふだんは肉や魚、時にはジャンクなものを食べていても、“ときどきベジ”のときにバランスをとり、体にたまったよぶんなものをデトックスしているのかも!?
　そこでこの本ではモデルさんやミュージシャンなど活躍中の美しい女性達や、お医者さまにもインタビューし、“ときどきベジタリアン”を実践することのメリットを探りました。
　その結果、｢スリムになる｣、｢肌がきれいになる｣、｢便秘が治る｣、｢アンチエイジングになる｣などなど、聞けば聞くほどいいことだらけ！　だから私は“週に１度だけでもミートフリーで“と提案します。もちろん｢今日はベジの日にしよう｣と思った時にすぐに役立つ野菜レシピ満載です。
　フェイスブックで「ときどきベジタリアン」のページを作りました。よかったらこちらをのぞいてみてくださいね。

　『デトックス・ベジスープ』、大好評でただいま7刷りです。乾物本も先日３刷りになりました。本当にありがとうございます！


うちのあさごはん。
ひじきの煮ものときんぴら牛蒡、もやしと揚げの煮ものは常備菜です。あれ、ということは……。今朝私がしたことと言えば、煮ものを温めたことと枝豆豆腐を皿にパコッと移しただけということになりますね。常備菜さまさまです。
　昨日はスタジオで撮影だったのですが、思ったより時間がかかり……。５時半くらいに｢7時頃になるけれど、ゆうごはん待っててね｣と電話をしたら、その直後に｢待ちきれないそうだから釜飯の出前を頼んだよ｣と夫から電話がありました。待ちきれないのはもちろん娘です。5時半なのに待ちきれないの!?　　出前はちょっと不本意だったのですが、娘は釜飯が大好きなので嬉しかったよう。今度うちでも好物の炊き込みごはんを作ってあげようと思います。

ごめんなさい。しばらくお返事が滞るかもしれません。
　今日もたくさんの温かなコメント、ありがとうございます。とっても励みになってます。ただ、ごめんなさい！　これからしばらくパニック状態です……。お返事できる日もあるとは思うのですが、不規則になってしまうかもしれません。コメントは嬉しく読ませていただいていますし、みなさんのブログにお邪魔できるときはしますので、お気軽にコメント残してくださいね。

　今日の渋谷は晴れています。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。




英文のブログはこちら。こちらは週に１回、木曜か金曜に更新予定です。

フェイスブックでファンページを始めました。英語、日本語で情報発信中です。
The Japanese Vegetarian Kitchen

ファンページも宣伝する