大人の風味☆サラダそば

暑いですね。野菜たっぷりのヘルシーな冷やし中華はいかがですか？　ハムも卵のなしのシンプルな冷 やし中華だけど、ひと味違うのは、コクとうまみがギュッとつまった特製のタレのおかげ。作り方はと っても簡単、ストックもスープのもとも使わず、麺を茹でてる間に作れますよ♪

☆材料：１人分☆
お好みの冷やし中華の麺　１人分
好みの野菜（人参、ピーマン、アルファルファなどなんでもOK）　適量
切り干し大根　ひとつかみ（10～15g)
酢　大さじ１
醤油　大さじ2/3～大さじ１（お好みで）
練り胡麻（白）　大さじ1/2
ごま　適量
五香粉　少々

１
切り干しはさっと洗います。50ccの水と酢、醤油を合わせて混ぜ合わせ、切り干しを浸して戻します。 １～２分もすれば柔らかくなるから引き上げて水気を絞り、食べやすく切ります。戻し汁は後で使うの でとっておきます。好みの野菜はすべて細切りにしておきます。



２
１の戻し汁に練り胡麻を加え、よく溶き混ぜます。お好みで五香粉を少々振り入れ、特製タレの完成で す。

３
冷やし中華の麺が茹で上がったらしっかり水で締め、細切りの野菜と切り干しをきれいにトッピング。 ２のタレを回しかけ、いりごまをたっぷり振ったら完成です。




　出来ました♪　五香粉の香りがいい感じ。ちょっと大人の本格冷やし中華です！

　風味のいいごまだれがなんとも言えません。野菜だけですが、コクがあります、満足感も十分です。
　材料のところには書いてませんが、おつゆ麩を水で戻してよく絞り、トッピングに加えました。お麩 って酢の物にしてもおいしいですから、冷やし中華にもよく合います。野菜だけよりボリュームが出る から、腹ぺこのときにおすすめです。Tammiさん、戻すのにちょっと時間はかかるけど、　車麩でも大 丈夫ですよ。
　中華麺は何でもいいのですが、私はインスタントのマルタイラーメンがお気に入り。九州の棒ラーメ ンです。熱いラーメンでも冷やし中華でも、どっちでもおいしい。冷やし中華の場合、ゆで時間は５分 ですが、その間にすべての準備が整いました。
　あっ、書き忘れましたがスープやストックがいらないのは、切り干しからいいダシがでるおかげです （前から見ていただいてる方ならおわかりですよね）。切り干しのダシはとっても甘いから、甘みを足 さなくてもおいしいタレになりました。

6月12日Tammi's Kitchen 2 のTammiさんがアレンジして、日本蕎麦バージョンを作ってくださいました。マスタード入りのタレも どう考えてもおいしそう、さすがTammiさんです♪　　今度私も真似してみますね！

　五香粉は苦手な方は省いてもいいですが、ひとふりで本格中華の香りになるから、私はお気に入りで す。ご存じですよね、五香粉。中国料理で使う、ミックススパイスです。
　私は卵は食べないのですが、お好きな方は、お醤油味の煮卵を作るときに五香粉をひとふりすると、 中華風の煮卵になります。前に中国人の女性に教えてもらったレシピです。大根や長芋の醤油味の煮物 なんかも、五香粉で中華な香りに。炒飯にちょっと入れてもいいし、スープにふってもおいしいです。
　くどい香りだから毎日食べると飽きるんですけど（＾＾）、たまに食べると複雑な香りに、「あっ、 急に料理の腕が上がったのかも」と錯覚します。あ～、でもmacro_yuuさんやchiyoさんとか、スパイス に弱い方はやめておいたほうが無難かもしれません。ついでに言うと、冷え性な方は、私みたいにモリ モリ生野菜を食べるのは危険です。ちょっと手間ですが、前もって蒸すか茹でるかしておいて、冷やし ておいてから使ったほうが、少しはマシかもしれません～。

うちの子自慢。
これは……、娘ではありません。見ればわかりますよね、文鳥くんで～ す。もう７年ものおつきあい。ヒナの時から育ててきた、かわいい我が子です♪













　ホントは娘に買ってあげたのですが、ヒナの餌やりは難しく、私が担当することに。そうしたらです ね、私にはすっかりベッタリなついたのですが……。どうしたことか、娘のことは「ライバル！」と思 ってるみたい。娘が近寄ると「チュンチュン！」と攻撃するものだから、娘も彼を目の敵にして「悪魔 文鳥～！」「フンだ、ママにばっかりピヨピヨかわいこぶりやがって～」と、ケンカばかりしているの です。もう中学生なのだから、文鳥相手に本気出すのはやめてほしいものです。


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