Castagna～マロングラッセが食べたくて～栗の渋皮煮・・・

イタリアの栗がたべたぁ～い

　　マロングラッセ、作れるかなぁっと

　　　　　　　　野望を抱き～いつものようにレシピを検索～

そして、マロングラッセの、手間と難易度から、

今回は渋皮煮に挑戦してみる事にしましたぁ

イタリアの栗の方が渋皮がむきやすいとの事であります

（マロングラッセに適しているのですねぇ）

①　まず、虫チェックですねぇ

　（虫さんチェックの方法は、いつも楽しみに拝見させて

　　　　　　　　　　　頂いている方のブログで学びましたぁ～）　

とても勉強にありましたぁ！ありがとうございます

②　沸騰したお湯に栗を入れ、お湯がぬるくなるまで放置～

　　（鬼皮がむきやすくなります）

③　渋皮には傷を付けないように鬼皮をむきます～

　　（怪我をしないようにお気をつけ下さい）

④　重曹を入れ渋皮付きの栗をゆでま～す

　　（かさかさがいっぱい付いたままでＯＫですよ～）

⑤　こ～ゆう状態になりますので、沸騰したらお湯をすてます～

　　（重曹のパワーを感じます）

⑥　かさかさや、すじの所の部分を塩もみして除去するのであります～

　　（適当でＯＫですよ～）

⑦　もう一度、⑤の作業を繰り返す訳ですね～

⑧　３回目の湯で作業は重曹なしでゆでるのです～

※　（１回目、２回目の作業で重曹をいれ計３回ほど、ゆでますので、

　　　それぞれ、沸騰し２～３分もしないで、お湯を捨ててＯＫですわぁ）

⑨　最終水洗いをします。

　　（栗を乾燥させない様にしてくださいね～）

⑩　栗がひたひたに浸かる位の水をいれ、お好みの量のざら目をいれ

　　弱火で２０分ほど煮ます。

　　（灰汁がでますので、除去しましょ～）

※　２０分ほど煮ましたら、火を止めて一晩放置します。

⑫　翌朝また弱火で２０分ほど煮ます。

※　火を止めてまた夜まで放置します。

⑬　夜また１０分程弱火で煮ます。

※　煮ては放置の作業を繰り返す訳であります。

⑭　好みでブランデーを入れ香り付けを～

けっこう良い感じに出来ました　　うふふ( ´艸｀)

　　わたくしの料理・・・・人様へ、お出しするの気が引けますが・・・・・

今回は大丈夫そう～

　時間はかかりますが、ｉｚｕでも、出来る簡単な栗ドルチェであります

念願のトリッパ入手です！

探し求めておりました、トリッパ！　デパートのお肉屋さんで手配して頂き、

例の部位を入手する事ができましたぁ

　　　　（入手方法お教え頂き、ありがとうございましたぁ）

ちっと・・・見た目、美しくありませんが・・・・写真出しちゃいましたぁ

だいたい、１㌔位です、これ一頭分の胃袋（２番目）でしょうか？

大きいですね！

下処理ってのが必要なのですね

セロリの葉っぱとローズマリーを入れ湯でこぼしっていうのでしょうか？

３回繰りかえりてみました～

またしても、作り方はよく解っておりませんので、ネット検索と

ｉｚｕの感覚による（キケン）オリジナルでありますので、

参考にするのはお勧めいたしません

日ごろお料理をされている方、プロの皆様、どうか暖かい目で見守って

やって下さい

　（アドバイス大歓迎でございます）

セロリ、にんじん、たまねぎをオリーブオイルで炒め

白ワインをドボドボ入れました！

ワインを入れた後、思い出したので、グァンチャーレ入れてみました。

一緒に炒めれば良かったものです・・・・

トマトソース缶・ローズマリー・ローリエを入れ、

煮込むので、水も足してみました・・・・・

　　　　　　　　（大丈夫でしょうか、こんな感じで）

　３～４時間以上、弱火で煮込むって訳ですね！

これっ、ラグー　

３～４時間じゃ、全く煮込みが足りませんでした

翌日に繰越～です

豆入れてみましたぁ！

最後にパルミジャーノかけました

出来ました　　初挑戦トリッパのトマトソース

今回の出来　　５０点です・・・・

ワインをドボドボ入れすぎたせいでしょうか・・・

　　　　　　　　　ソースではなくトリッパ自体に酸味が・・・・・

しょうがないので、ざら目の砂糖を入れ、また少し煮てみました

これから、修行が必要です　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こりずにまた挑戦してみまぁ～す

デパートのイタリア催事！

イタリア依存症には、たまらな～い、イベント

デパート催事のイタリア展がやっと札幌に上陸～

　　　お財布にも、たまらない、キケンなイベントであります

　　　

今回も・・・催事プライスに予算オーバーのｉｚｕ・・・・

誘惑に負けてしまいましたぁ

ドン・ロメオ　

塩加減と味わいが最高ですねぇ

ナポリのお菓子　スフォリアテッラ

初体験です！　

パリパリさくさくの生地～

芸術的なデザイン？構造！ぐるぐる渦巻いていますねぇ

castagna

そのままの栗の味が楽しめますねぇ

イタリアだけではなくヨーロッパスタイルでしょうか？

トルコでもこのタイプの焼栗が売っていますよねぇ

その他にも、アンチョビなどを買い込み、そして今回、出会ってしまった

こちらのはちみつ

レモンとオレンジのフレーバーのはちみつです。

左レモン　　　　　　　右オレンジ

蜂さんがついた花の種類で、はちみつも風味が、かなり異なりますが、

こちらは漬け込んであるようです。

なので、香りも味も、レモンのさっぱりとオレンジのジューシーさがたっぷりです！

ﾋﾟｴﾄﾛ・ﾛﾏﾈﾝｺﾞ　http://ameblo.jp/izu725/entry-10601982071.html

のオレンジの砂糖漬けに、似た味わいで、感動ものです

右上の瓶は、モナチ ディ ラヌーヴィオ

修道院の自家製、オレンジマーマレードです

（マーマレードが苦手な方でもこれはイケマスヨ”！一押しです！）

の販売員さんの言葉に、味見をし～　　一味惚れであります

マスカルポーネチーズをクラッカーにのせて～

これに決まりでしょ～　　最高のコンビネーションであります

Burratina ブラティーナ・チーズ！

いつものチーズ屋さんに、本日も　ふらり～と、立ち寄り

またこないだの、三つ編みのモッツァレラあるかなぁ～と、チェック

今日は売り切れていました

しかし、本日出会ったのが、こちらのブラティーナというものです

ブッラータというものを小さくしたものとの事であります

こちら、なにやら、あの三つ編みのモッツァレラを作る時に出たものから

作られた 希少価値の高～い、チーズ とお店のお兄さんが言っておりましたぁ！？

ついでに、（ﾃﾞィﾌﾞｯﾌｧﾗｲﾙﾊﾟﾙｺ）は

プーリア産なのになんで、カンパーニャって書いてるの

聞いてみましたぁ

これはカンパーニャですよぉ！　　　お兄さん言い切る・・・・

うそ　うそ～　うそ～～～　　　　　　　信用・し・て・な・い・・・・ｉｚｕ

あっ　それで、こちらのBurratina！　お味は～

・・・・これは・・・・好みが、分かれるでありましょ～

ヨーグルトの様な匂い（強）で、味は、チーズ特有の酸味がり、発酵させている

訳ではないと思うのですが、味噌やお漬物の様な発酵した感じの風味があり

濃厚な味わいであります。

好きな方には、たまらない一品であると思われます・・・

食べ方を聞きましたら、そのままで～との事でｉｚｕも、そのまま、いきましたが

はちみつ　をかけて頂くのもいい～　と 完食後 に知り・・・

写真を撮ったら、真っ先に　食べてしまった、食い意地に・・・・

好みだと思いますが、そのままいくより、ベストな食べ方があると思われます

トリッパをオーダー

またまた、久しぶりの更新であります

９月は、ｻｰﾋﾞｽ残業と　ｻｰﾋﾞｽ休日出勤　　仕事にやられ・・・

なんとか、上半期の決算も終了し

やっと、日本の中で・・・中毒のイタリアを求めて

寒くなってきましたので、煮込み料理が恋しくなります

ﾄﾘｯﾊﾟでございます

　こちら、私が料理したものではございません

焼き鳥屋に連れて行ってもらい（会議の後は恒例のススキノです）

メニューにあったのでオーダーしちゃいました

焼き鳥屋といっても、一般的にイメージされるようなお店ではなく

ちょっと　おしゃれな居酒屋

お店の名前も　　《　　かんぱーにゅ　　》　

メインは串物（焼き鳥系）なのですが、

焼き鳥のたれは、バルサミコなどを使ってますね！（ｉｚｕ感覚で未確認です）

というお味で、お酒よりワインが合う感じのお店でした

ｉｚｕは　葡萄ジュースね

美味しかったですのこちらのお店！

このトリッパ、自分で作ってみたいのですが・・・・

トリッパの肝心な、この 部位 が 何処 で 手 にいれられるのか・・・

不明であります

日本で売られている所・・・まだ見つけた事がないであります

イタリアでは、どかっと売れているのですよね

久しぶりのお休みなので、本日もイタリアを探して～～～　　

みつ編み状のモッツァレラ！

いつかは、食べてみたかった、みつ編み状のモッツァレラ

これは、現地じゃないと食べれないと思っていたのですが、

よく立寄る、デパートのチーズコーナーでついに発見

　　　　（やっと仕入れてくれたよ♪）

せっかくなので、おなじみの水牛のモッツァレラと

　　　　　　　　　　　　　　食べ比べてみる事にしましたぁ

①ノーディーニ　アルタムーラ　と書いてありました

②ディブッファライルパルコ　と書いてありました

それにしても～どちらも　おいしぃ～～～～

双方、、ミルクの甘さのようなコクがあり最高であります

それぞれの個性がありましたぁ

①ノーディーニ　アルタムーラ　と　②ディブッファライルパルコ　では、

②の方が塩気が強く感じました、硬さも違いますね

あらゆるイタリア・チーズを食べつくしたいです

今回もカプレーゼで頂くことに

　ミニトマトの方が相性が良い感じがしましたぁ

でも、この最高においしいモッツァレラを食べてみて～

〔 何もかけずに、そのままで味わう 〕

塩もオリーブオイルも、おいしいモッツァレラには、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 必要ないようですねぇ

現地で食べたら、更におしいのでしょうかぁ

　 　が 広がっちゃいます

S字の ねじねじパスタ!

久しぶりに、料理に挑戦です

本日の材料はこちら

Ｐオ　先生から、安くて味のバランスの良いとオススメ頂いた、トマト缶を

使ってみましたぁ

パスタはこちらのショートタイプを～

南イタリア, ｱﾏﾙﾌｨｰ海岸の、Ｃｏｎｃａ（コンカ）にあるリストランテで

　　　　　　　　　初めて食べたねじねじのパスタ！　ソースがよく絡みます!

(そのリストランテのお店はこちらです）

　http://www.concaazzurra.it/

海が一望出来る、心地のよいロマンテックレストランです。

（ｉｚｕがこちらのリストランテに行った時の記事はこちらからです）

　http://ameblo.jp/izu725/day-20100627.html

ｱﾏﾙﾌｨｰとポジターノの中間くらいに位置するお店なので、

こちらのお店に行くには、ﾄﾞﾗｲﾌﾞサーヴィスの利用をオススメします。

（ｉｚｕがお世話になったﾄﾞﾗｲﾌﾞサーヴィスはこちらです）

　http://www.capriblue.com/transfer.html 　

ではｉｚｕのキケンなクッキングの続きです

フィレンツェのスーパーで買いだめした、辛い唐辛子です

少しでも辛みが十分なので入れすぎや、間違ってこれを

食べてしまうと大変な事になります　危険であります

でもこれが、いい～のぉ

ａｒｒａｂｂｉａｔａ（アッラッビアータ）　の・つもりです

オススメ頂いたトマトソース缶　気に入っちゃいましたぁ

良い感じであります

唐辛子もＣ国産では、辛さの雰囲気が違います！

パルミジャーノはローマのスーパーで買いだめしたものです

後は・・・わたしの腕前が上がれば最高です

映画 『食べて、祈って、恋をして』

本日公開の映画　『食べて、祈って、恋をして』　

　　　　　　　　　　　　　　　　　を見に行ってまいりましたぁ

もちろん、それは、イタリアのシーンがあるからです

主人公がナポリでピッツァに恋をする訳ですよ～　

（ストーリーの中の一部の話であります）

ピッツァテリアでのシーンで、　　緑と白のタイル壁のお店が出た時は

ひとりで騒ぎそうになっちゃいましたぁ

こちらのお店です

＝ダ・ミケーレ＝

わたくし、前回ナポリに滞在したのは、数時間ほどでして・・・・

詳しはなく、確信はないのですが、

この映画の中で、お店周辺のナポリの風景で使われた場所は、

ダミケーレではなく、ブランディーの周辺ではないか？と思いました

違ってたら、すみません

映画の内容は～　　

イタリア依存症のｉｚｕとしましては、全シーン　イタリアでお願いしたい

勝手なわがままを申してしまいましたぁ

そして、イタリア在住の方様から、ご紹介頂いた作品、

帰宅後はＤＶＤ観賞です！

これですね！見つけましたぁ～～～

イタリアを舞台にした映画～

　　　　　　　こちらは前回の紹介作品同様、古い作品ですね

『　太陽がいっぱい　』

アラン・ドロンって、良い男　　

シチリアかぁ～　　ここも行かねばぁ

古い作品だけに、ユーロではなく　リラ登場

あんなにも　でかいのですね　　リラのお札っ　

映画 『 ナポリ湾 』

このところ、更新をサボっておりました

久々の公休です　　

本日は、　　『 映画ナポリ湾 』　　Ｌｔ　Ｓｔａｔｅｄ　ｉｎ　Ｎａｐｌｅｓ　　のＤＶＤ観賞です　

あらすじ

フィラデルフィアの弁護士マイク・ハミルトン(クラーク・ゲーブル)は

10年前妻をすててイタリアに行ってしまった、だらしない兄が事故死したため、

財産整理にイタりアにやってきた。

婚約者を残して国を出た彼は早くアメリカに帰りたくてたまらなかった・・・・ ...

ｉｚｕの言葉で表現しますと～

イタリアへ用事をたしに行った、ひとりの男が

私と同じ、　イタリア中毒　になった　というお話です

わたくし・・・ソフィア･ローレン　という女優さん、名前は知っていたのですが、

よく知りませんで・・・

　　この作品で、初めてお目にかかりました（映像）　　たぶん・・・

たまたま、レンタルビデオ店←（ビデオ？）で、発見したのです

おっ　ナポリ　　これは見なくては　

１９６０年の作品であります！

（イタリア在住、イタリア好き先輩の皆様はご存知かも知れませんね）

ストーリー展開は、ともかく・・・

この作品、１００分間の　うち　９５分くらいが　　なんと

カプリ島 ではありませんかっ

イタリアに興味がなければ・・・途中で・・・・

南イタリア中毒の方には、たまらない一品であります

カプリ島に詳しい方なら、全てのシーンで使われた場所

ここ、ここ　となるはずです

出てきますよ～～ここも

ここも

ここも

ここも
　
こ・こ・も

あっ　　ウンベルト一世小広場 の写真がなぁ～い

本日のピッツァ

今日は、月に一度の本部会議の日　

その後は、飲み会になる事が多く、本日はイタリアン？みたいな・・・お店へ

この手のタイプのお店で、美味しいパスタ、ピッツァが食べれた所は・・・・ん～残念

薄いタイプなので、ローマ風でございましょうか？

　　コレは、ピッツァではなく、トマトソースとチーズ風味のスナック菓子

わがままを言いましたが・・・

このようなピッツァが出てくるお店は少なくないですね

本日はおしゃべりが盛り上がったので、食事はおまけ

このところ、ブログの世界が、ｉｚｕにとって、

生活のバランスをとってくれているものに

おバカで気のきかない、ｉｚｕ・・・・　　　　　

　　　　　　　　　　　　このブログで出会った？と言っていいのでしょうか？

存在を知った方がた～

文章力とか表現のしかた～勉強になる事が多くあります

まだ、それらを自分のモノには出来ていませんが、

はじめてよかったです

このブログのきっかけを作ってくれたネット先輩　皆さん　ありがとう♪

これからも宜しくであります