NHKトリセツのキムツナ飯(うま味8倍レシピ)はお手軽！

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また先日NHKのトリセツのキムチ特集。

私もキムチは好きなので、興味深々で見ていました。

キムチのあのうま味の正体は、グルタミン酸と言う物質らしい。

そしてこのうま味を倍増させる物質が紹介されていた。

その物質の名は、イノシン酸らしい。

イノシン酸を検索してみると、

イノシン酸は、以下のような食材に含まれています。

カツオ（カツオ節）・イワシ（煮干し）・サバ・鶏肉・豚肉・牛肉など動物性の食材

つまり

キムチのグルタミン酸×動物性食材のイノシン酸＝うまさが8倍

なら作ってみようと思ったメニューが、

「そのまんまキムツナ飯(うま味8倍レシピ！)」でした。

つまりキムチにツナ缶を合わせてご飯を炊くことで、うまさ倍増？

本当にそうなのか？興味深々で作ることにしました。

今日の献立は

・キムツナ飯(米・水・キムチ・ツナ缶・塩・大葉)

・肉巻き(豚肉薄切り・えのき・アスパラ・塩・胡椒・ポン酢)+キャベツ

・味噌汁(なす・玉ねぎ・ニンジン・だし汁・味噌)

今日の夕食はこんな感じです。

キムツナ飯(うま味8倍レシピ)は以下のとおりです。

そのまんまキムツナ飯＜うま味８倍レシピ！＞のレシピ・作り方 - あしたが変わるトリセツショー

※キムツナ飯(うま味8倍レシピ)は、上記のサイトから引用しています。

食べてみた感想は、

キムチを直接ご飯に載せて食べるよりは、

全体的にうまみは上がっていると思います。

ツナとキムチを入れて炊くだけなので、お手軽です。

また、ツナを加えることでたんぱく質もとることができます。

これ一品でもかなり栄養は取れると思いました。

やはり自分で美味しくなるように、塩を加えることが必要だと思います。

キムチと動物性の食材が合うのなら、

今後も色々試してみたいなあと思いました。

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今回も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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