冷やし肉うどんとおかひじきの和え物
が本日のおうちご飯です。
お越しいただき、ありがとうございます。
毎日の台所預かる皆様、お疲れ様です。
夫が下船した土日は、長男も休みなので、
お昼も三人前作ることに。
冷やしうどんにしてと、麺好きな長男からまたオーダーが
今日の昼食のメニューは
・冷やし肉うどん(うどん、ゆで卵、、生姜・ニンニク・みょうが・豚ひき肉・醤油・みりん・塩・だし)
・和え物(もずく・オクラ・おかひじき・ポン酢)
今日の昼食はこんな感じでした。
どうしても麺類だけだと栄養が偏るので、和え物をつけました。
が、しかし、和え物の食感に違和感を長男は感じたみたい。
「この、緑の茎みたいの何？」と長男。
「おかひじきだよ、シャキシャキしているでしょ。」と私。
「もずくもオクラものど越しいいのに、おかひじきまずい」と長男。
ですが、わが家のルールでは残したら、
次の食事で食べなければならないのです。
よって長男は、しぶしぶ、おかひじきを食べました。
そもそもつい最近まで、私もおかひじきを知らなかったのです。
おかひじきは山形県の伝統野菜で、あまり知られていないようです。
コープのチラシにあったので、初めて買って食べてみました。
シャキシャキの食感がなかなか好きです。
青物の小松菜ほうれん草では、飽きるのでたまに買っています。
青物だからきっと栄養価もあると思い、調べてみました。
おかひじきは、
カリウム、カルシウム、βーカロテン、食物繊維が沢山含まれているようです。
あくがあるため、下茹でして料理に使うといいようです。
よって健康効果としては、以下のようなことに期待できます。
・むくみや高血圧予防
・アンチエイジング
・骨の強化
・便秘
・造血効果
など。
和え物が主な料理ですが、てんぷらも美味しいとのこと。
今度挑戦してみようと思います。
＼おかひじきを知らない方、ぜひ食べてみてください。／
今回も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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