水産庁が推奨する漁師自慢の美味しい魚「プライドフィッシュ」。そのグランプリを決める大会が日比谷公園で行われました。
パパも朝から参加。胃袋が許す限り、全国各地のプライドフィッシュをいただいて来ました。
琵琶湖の固有種「ビワマス」の刺身と卵を併せた贅沢丼「ビワマスの親子丼」
泉佐野市を中心とした大阪湾で漁獲されたワタリガニのトマトクリームパスタ
徳島県のハモを使った天麩羅
身厚のハモに丁寧な骨切りを施し、骨っぽさをみじんも感じさせません。
愛媛県宇和島市の養殖鯛を使った鯛飯
生け簀内の密殖を防ぎ、魚にストレスを与えずに作りあげたまさに「プライドフィッシュ」です。
残念ながら、ここでパパの胃袋は限界能力を超えました。
グランプリはビワマスの親子丼でした。
ビワマスはいわゆる内水面の魚ですが、古くから京料理に使われていたことが示すとおり、脂乗りがしっかりしているにもかかわらず、その脂が実に上品な味わいを醸し出すプライドフィッシュの名にふさわしい逸品です。
年間生産量が30トン程度と少なくローカルな食材として位置づけられますが、実にこれが絶品。本当に素晴らしいお魚でした。