こんにちは。
自分のお店には、どんな人が来てほしいですか？
子供連れでも、気軽に入れて～
おじいちゃん、おばあちゃんも来てくれて～
若いお兄さんもたくさん来てくれるような
そんな店がいいな～、なんて。
私がお店を出した場所は、
政治家の人や芸能人もたくさん住んでいるような
高級住宅街でした。
子供連れの人も気軽に来て、お酒が飲めるように
ベビーチェアを買いました。
お金持ちの夫婦に来てほしくて、
高くて美味しいワインを置きました。
お酒をたくさん飲むような
サラリーマンの人にたくさん来てほしくて
焼酎やウイスキーなどお酒の種類を増やしました。
結局、子供連れの夫婦が、ご飯を大盛りにして
子供とシェアして食べていました。
グラスワインを頼まれるたびに、
１本無駄になりました。
サラリーマンが、お水を何倍も飲んで
昼寝をし始める始末でした。
望んだお客さんは、ほとんど来ませんでした。
まず、初めにコンセプトを決めましょう。
コンセプトが大事です。
言われてもあまりわからないと思います。
私はわかりませんでした。
今、２店舗目をやっていて
本当に大事だと身に染みて感じます。
ここを決めないで、準備に取りかからないように
してください。
では、コンセプトの決め方です。
まず、どんな人に来てほしいか決めましょう。
名前、住んでいるところ、年齢、身長体重、性別
趣味、仕事、年収、家族構成、好きなもの、苦手なもの
普段どんなことを考えているか
できるだけ具体的に考えましょう。
時間はいくらかけても構いません。
そして、その人がどんなお店なら来てくれるか
何曜日の何時に来て、何を食べたがって
どんな音楽をかけたら居心地がいいかを
考えましょう。
それが、あなたが作るお店です。
「たった、一人のために、お店を作って
誰も来ないんじゃないの？」
と思いますか？
一人の人も満足させられないようなお店は
ほかの誰も満足させられません。
大丈夫です。
一人の人のために作ることで
あなたのお店は
他にはない、素敵なお店になるはずです。
今日は、コンセプトの決め方についてでした。
ノートとペンは用意できましたか？
今日のことを踏まえて
ノートに書いていきましょう。
では、また。