秋田県大仙市
中華そばde小松
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DK「好きなお店の好きなラーメン、それも近くで気軽に食べられる。それに該当するのがありがたいことに数軒ある訳ですがこちらの塩はその筆頭格」
塩中華そば ¥750
DK「オープン当初から定期的に食べていますが、以前の良さはそのままにうまいことシフトチェンジしている印象です」
ーーあっさりとした淡麗の塩の弱点は香り。
DK「それが揚げた玉ねぎ？ネギ？の香ばしさが実に効果的。尚且つ後半に掛けてその甘みがスープに溶け出すから飽きが全く来ない。そもそもこの日のスープは香味野菜のような風味が強めで独特な複雑感を感じました」
ーーラーメンというカテゴリの中でどこか創作料理のような味を感じられる世界観。
DK「今でも『デコマツ＝意識高い系』とひとくくりにしてる食べ手がいるのならそれは情報アップデートしてませんよ」
ーー実体験を落とし込んだ創作ラーメンがここにはあります。
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