開店準備編③ネタ切れ中(^_^;)

②からの続きです(^^ゞ

テーブル席側の拭きあげが終わったら

掃除機、モップの順で床清掃

モップは使用前に除菌コンクで洗います

厨房内にあるシンクは食品用シンクです

手前の洗浄用シンクを使用してください

床掃除が終わったら

椅子を拭きあげながら仮配置

この作業の流れと同じように

小上がり席、カウンター席の順で清掃

清掃が終わったら

メニュー、ドリンクメニュー

スタンド、カスターセット類を拭きあげ

灰皿と一緒に配置していきまーす

逸家のツケダレは生ダレですので

セット完了後、冷蔵庫から出し

タレ容器に入れ最後にセットします

④へ続く

開店準備編②ネタ切れ中(^_^;)

①からの続きです(^^ゞ

①の作業が終わったら

全席の鋳物コンロの下台と

耐熱ボード板を回収し洗浄します

下台は洗浄後、乾拭きし
先にテーブルにセットしちゃいます

下台をセットしたら

まずは「テーブル席側」から清掃＆除菌作業

椅子をカウンター側に寄せておきます

テーブル、ガス元ノズルを拭きあげていきます

拭きあげは全て除菌アルコールを使用します

照明スイッチ、入口の戸っ手部分も忘れずに(^^)

③へ続く

開店準備編①ネタ切れ中(^_^;)

何で更新しないんだお！と

ブロガー様「ご立腹おこ」すいません

ネタが思いつかないもんで(^_^;)

今日は日曜清掃日

お店は定休をいただきましたぁ

新人ちゃんへのマニュアルの意味も含め

開店準備な流れ作業でもアップしまーす

ホントにネタが無い・・・苦笑

さて、開店２時間前の午後３時

この時間にはもうお店にオイラか肉の先生

どちらかが必ずお店で作業しています

シャッターをくぐり

中階段にある郵便物、オシボリを店内へ

店内には酒屋さんから届いた酒類があります

納品伝票を見ながら検品し

ビール樽＆サワー樽にはラベルに日付を記入

酒類は２店舗から届くので伝票も２枚です

届いた樽は厨房の中へ

サーバーとつながってる樽は

前日ボンベレバーを上げているので

ボンベレバーを下げガスの準備をします

ちなみに肉の先生

ホール作業は一切していないので

どこに何があるか？みたいな事は

オイラに聞いてくださいねヽ(^。^)ノ

②へ続く