ホテル祥園（上田市）

上田駅お城口から正面北へ上がって２つ目の信号左へ入った細い路地の奥にある

上田温泉『ホテル祥園』の１階お食事処。

今までまったくのノーマークでした。

信州そばスタンプラリーみたいのがあって、それに参加している店と言うことで

入りました。

「せいろ」（１人前２段重ね）です。

旅館のお食事処なので、そばだけでなく色々なメニューあります。

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麺はやや色白で、１ｍｍくらいの細麺。

細いのに太さがそろっている。（お見事！）

長さが少し短めなのは仕方ないところか?!

小さいせいろだが２段あるので、量はまあまあ適量か。

つゆはやや甘めの濃い口で、だしも効いている。（グー)

薬味は白ねぎ&わさび。

そば湯はふつう。

上の段の水が下の段に滴っていて、下の段がちょっと水切れあまくなっている。

値段：750円（税込）也。

http://www.ueda.ne.jp/~shoen/traffic.html

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ノーマークで意表疲れたのもあって、好みの「細麺＆甘め濃い口つゆ」に当たったのは

ラッキー! ! !　お勧めです。

採点：偏差値５８

ごちそうさまでした! ! !

かいぜ（坂城町）

何て説明したらいいんだろう？

坂城インターの近くと言えば近くだけど、「よくお客さんたどり着くよね」って感じ。

詳しくは下記地図参照。

二度目の訪問、『かいぜ』。

（↑写真は「よくばりセット」1,000円。もりそばとおしぼりうどんのセット）

何と言ってもこだわっています。

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麺は極細と言っていい。太さ約1ｍｍ。

「10割なのでコシのあるうちにそばからお食べください」とのこと。

つなぎを使っていないので、麺は短めながらも、ブツブツ切れているわけではない。

つゆは濃い口。

薬味はねぎ、辛味大根おろし（薬味も自家栽培、大根は紫の入った自家製）

箸休めに、白菜漬物とヤーコン＆ジャガイモのキンピラ。これもおいしかった。

そば湯はスゴイドロドロ。

ついでに、おしぼりうどんにもふれときます。

「辛～」って「新しい大根はやっぱり辛いですね」って言ったら、

「これはまだ去年の大根なんですよ」だって。

いったいどうやって保存しているんだろう？余りにびっくりして聞き忘れちゃった。

そして、採れたてだとどれくらい辛いんだろう・・・

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.12.7.9N36.26.57.3&ZM=10&CI=R

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小さいお店だけど、全部手づくりでこだわって丁寧にしています。伝わってきます。

細麺好きの僕は好みです。もう少しコシがあればと思うけどつなぎ無しのこの細さだと厳しいのかな？

採点：偏差値５８

ごちそうさまでした! ! !

草笛（上田市）

海野町の交差点を海野町商店街側に曲がり、国道１８号線に向かって国道のちょっと手前

小諸が本店なのか、上田が本店なのかはちょっと不明。

いつも大賑わいの『草笛』。

毎日何食出しているんですかね。60～70席、いやそれ以上ありますかね。

一所懸命、蕎麦打っているのが見えます。大変そうです。

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麺はやや腰の強い固め。太さ2ｍｍ弱。

太さはややばらつきがある。もう少し丁寧さが欲しい。

普通の盛りで、ボリュームあり。

つゆは塩けも甘みも濃い口。しっかりした蕎麦にしっかりしたつゆ。

薬味は白ねぎ、大根おろし、わさび。（ねぎの切り方も少し雑）

そば湯はドロドロ濃い目。（さすがは繁盛店）

濃い目のつゆにドロドロそば湯で食べたら、これがいけた。

値段：650円（税込）也。

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.15.55.4N36.23.37.0&ZM=11&CI=R

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これだけの大きな店で手打ちを仕切っていくのは大変でしょう。

盛りが満足できるし、朝鮮人参の天ぷらも人気。さすが観光客も来るだけのお店です。

採点：偏差値５５

ごちそうさまでした! !

あかいし（上田市）

国道１８号線から上田東高校方面に入ってすぐ。

以前から入ってみたいなという、何となく蕎麦好きの勘。

手打ち『あかいし』。

手打ちうどんもやっていて、通りの看板には「手打ちうどん」、店ののれんは「蕎麦処」どちらも自信があるのか、どちらもないのか？しかもどんぶりものもある・・・

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麺は黒っぽく、しっかりしている。太さ2ｍｍ弱。

太さはややばらつきあるものの、充分許容範囲。

いわゆる蕎麦の味がしっかりしている。

つゆは色濃いめながら、しょっぱくなく、だしも効いていて好みの味。

薬味は白ねぎ、大根おろし、わさび。（白ねぎちょっと切れてなかったのが残念）

そば湯は濃い目。

「ざるそば」は無くて「もりそば」、当然海苔はかかっていない。

でもかえって、そばの香りが分かるのでいいかも。

値段：600円（税込）也。

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.16.5.5N36.23.29.2&ZM=10&CI=R

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ちょっと見つけにくい店だけど、勘が当たって満足。

採点：偏差値５８

ごちそうさまでした! ! !

新宿東口

今回は番外編（東京）です。

新宿東口、タクシー乗場の奥の方（南口方面へ行く）駅ビルの向かいのビルにある蕎麦屋。

酒を少し飲んだ後、連れの後輩が「いい店ありますよ」と連れてってくれた・・・

あ～ぁ、ピンボケ・・・

夜１０時半ごろ入店、

「まもなくラストオーダーになりますが、よろしいですか？」

「いいよ、蕎麦食べに来たから」

結構賑わってます。蕎麦打ち部屋も見られるように演出。（今日はもうしてなかったけど）

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麺は太さ1.5ｍｍくらいの細麺だが、妙に水っぽい、でも切れてはいない。

太さはそろっているけど、のど越し悪い。酔っているのを割り引いても×

つゆはやや濃いめ。

薬味は白ねぎ、わさび。

そば湯もただの"お湯"。使い切っちゃったのかな～

これ以上書くのもイヤ。

値段：忘れた。確か850円だったかな？

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東京の人、これで満足しているのかな～。採点：偏差値３５

金、損した!!!

ふじ家（上田市）

国道143号線沿い。地籍は上田原か？赤坂簡易郵便局の前です。

最寄りは別所線の赤坂上駅。そこから徒歩3分ってとこ。

手打ち蕎麦『ふじ家』。

昼時なのに客はまばら・・・雨のせい？

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麺の色はうすめで、太さ1.5ｍｍくらいののどごしのいい麺。

長さ、太さもそろっていて見た目よし。

ざるの水切れが少し悪いのか、下の方が少し水残ってた。

つゆは濃いめ。醤油の香りが強いが、いやな感じではない。

薬味は白ねぎ、大根おろし、わさび。（わさびの香りがいい）

そば湯はうすい。（すいているせい？）

値段：550円（税込）也。

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.13.45.2N36.23.19.1&ZM=11&CI=R

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値段安いのはいいけど、採点：偏差値53

ごちそうさまでした!

太平庵（上田市）

２度目の訪問『太平庵』です。

初めて行ったのは、半年前くらいかな？もう一度確かめるべく再チャレンジ！

広い店内なので観光客もいます。

蕎麦を使った面白そうな創作メニューもあり。

そそられたけど次回のお楽しみです。

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麺は僕の考えるところの標準的。太さ1.6～1.8ｍｍのしこしこ麺。

きれいに細かく挽いた感じの粉、長さ、太さもそろっている。

つゆはやや濃いめ。

薬味は白ねぎ、大根おろし、わさび。（白ねぎがみじん切りっぽくなっていて、Good! ）

そば湯も濃い目。個人的にはもっと熱いのがいいな。

欠点がないんだけど、何か特長にも欠けるかな・・・（ちょっと厳しい??）

値段：700円（税込）也。

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.15.23.2N36.23.58.0&ZM=10&CI=R

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減点するところがありませんでした。採点：偏差値５７

ごちそうさまでした!!!

追）　そば湯はそば湯入れの中をかき回してから飲むべし。

そば処 更科

今日は上田駅温泉口から徒歩３分。ちょっと目立たないけど気になっていた店。

『そば処 更科』。

小さい店ですが、昼のピークをはずしたのに満席に近い人気ぶり。

奥の座敷が空いていたので、そちらへ。

ほとんど地元の人だね。

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麺はやや黒めで太さ2ｍｍ強のしっかりした硬めの麺。

イメージしていた「更科」と言う感じではなく、“腹ごたえ”ありと言う感じ。

長さ、太さもそろっていて見た目もよし。

つゆは濃いめだけどだしもきいている。

薬味は白ねぎ、大根おろし、わさび。（きれいに切った白ねぎたっぷり）

そば湯はドロドロ系

値段：550円（税込）也。（写真は、かき揚を別途注文してある）

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.14.56.6N36.23.34.9&ZM=10&CI=R

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昔ながらの蕎麦らしい蕎麦でした。採点：偏差値５８

ごちそうさまでした!!!

よろづや（上田市）

今日は上田駅前の『よろづや』。

人がよく入っているようで、前から一度行こうと思っていたが、今回が初入店です。

確かに、平日でも昼時と言うことで、観光客らしき人やら近くの工事現場のおじさんやら

入れ替わり立ちかわり、回転がイイです。

でもって、本題

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麺はやや黒めで太さ約2ｍｍのしっかりした麺。歯ごたえがあるが硬いわけではない。

長さ、太さもそろっていて見た目もよし。

つゆは濃いめ少ししょっぱいかな。

薬味は白ねぎ、わさび。（ねぎの切り方ちょっと雑）

そば湯は濃い目（やはりにぎわっているせいか）

値段：630円（税込）也。

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.15.10.4N36.23.39.9&ZM=10&CI=R

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採点：偏差値53

ごちそうさまでした!!

やぐら亭（上田市）

最初はお気に入りのところにしたかったので、ココ。

上田城下にある『やぐら亭』。

知り合いが来たときに行く事が多い。絶対一番と言うわけではないけど

味、値段、店の雰囲気など。どれも合格点をクリアしているな。

偏差値６０ってとこ。（偏差値世代なもので・・・）

本店は丸子町の鹿教湯温泉にあるらしい。

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麺は色薄めで太さ1.5ｍｍ強のやや平べったい麺。のど越しいい。

つゆは色薄めのやや甘め、僕の好み。

薬味は白ねぎ、わさび、大根おろし。（標準的）

そば湯は濃い目（行く時間にもよると思うけど）

値段：630円（税込）也。　（盛りも多い）

かき揚などの天ぷらを頼むと１品だけでも天つゆが別についてくるのはうれしい。

http://kokomail.mapfan.com/receivew.cgi?MAP=E138.14.37.6N36.24.0.6&ZM=10&CI=R

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ごちそうさまでした!!!