中目黒にある怪物級のお店のマスターから言われた言葉。
「焼き鳥は串から外して食べない事」
串から外して食べるのは邪道。
串刺しで焼いてるから焼き鳥。串から外すと冷めやすいから。
なんてことを言われた記憶があります。
でも、串から外して皆と食べても良いわけで。
正解はありません。
作り手、焼き手から見ても
正解はないのかなと思ってます。
最近では、圧倒的に串から外して食べるお客様が増えてます。
自店舗でもこんなものを用意しました。
これが有れば箸を反対にして串から外す必要もなし、焼き鳥あるある。
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本日の営業。
ラストオーダー間際に入店。
色々と焼き鳥の串のオーダーが入り、お客様とカウンター越しに会話をしていました。
お客様「ヤングコーン無いの？」
伊藤「時期終わりですよー」
お客様「ここで食べたヤングコーンが忘れられないんだよ。あれ以来ヤングコーンが好きになってさぁ」
伊藤「ありがとうございます」
お客様「初台に来たら、ここに来ようと思ってたんだよ。」
伊藤「え、、、どちらから来られたんですか？」
お客様「埼玉の和光市。連れは葛飾から」
伊藤「どうして初台に？」
お客様「今日は新国立劇場で山田孝之は舞台を観に来たんだよ」
初台での舞台帰りでの寄り道でも、足を運んで頂けたのが嬉しいです。疲れも吹っ飛びます。
山田孝之の演技と伊藤の焼き鳥のレベルは同等と捉えてよろしいでしょうか？笑
冗談は置いといて、
こんな風にお客様から言って頂けることが焼き鳥屋冥利に尽きます。
焼き鳥屋は誰のものですか？
お客様のものです。
焼き鳥屋。
お店はお客に泣き、
お店はお客と生きる。
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伊藤の焼き鳥マンとしての格言であります
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