ミヤです
今週にはいり、かなり涼しくなってきましたね
そう秋です
秋といえば秋刀魚ですね
友人から、秋刀魚大量入荷だから
食べに来て！
ついでに仕込み手伝って・・・
・・で、こんな感じ
こちらは宮城県気仙沼漁港から！
昔、料理長から伺った美味しい秋刀魚の見極め方は
身に厚みがあると脂がのっている、などなどありましたが、
スーパーなどで簡単に見極めたいときは
黒目の周りが透き通っているものを選べば間違いないんだそうです
そうそう、移転問題がいまいちすっきりしませんが
築地から弊社へは徒歩5分です
仕入れの帰りに是非お立ち寄りください
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このリゾットが最近お気に入りです
通い詰めて作り方のコツをシェフに伺いたいと思います
今週も頑張ります
先日、銀座のど真ん中でこういう感じの方に遭遇しました・・