今日はこれから、
新オフィスの引渡と、
何で休日に学習や自己研鑽をしないのかな～
と
ピリピリモード満載のitkです
昨日は引渡に向けて、
気合と元気を注入しようと、
焼肉で闘魂注入です
非常に繁盛店で日曜日で
２回転目に突入しました。
ここで飲食店の
『良くある』
シュツエーションに遭遇しました
itkの皆さん
よく読んで下さい
２回転目に入店で、
同時に３組です
席数４０席
何かバタバタしてるな～と、
なんと！恐怖の２人回しです
熱い日のようです
良くある良くあるのパターンです
自分もなんちゃって店長出身ですので、
この恐怖感と熱い日感はビッシビッシ伝わります
誰か飛んでしまったのかな
シフトで油断したのか
などなど
会社側はＦＬＦＬＦＬＦＬＦＬＦＬＦＬＦＬっ！
現場は だけど～ だけど～～
で
お客様は神様
の
飲食業界
自分は評論家ではなく、
飲食業界の味方です
その視点で見てみて下さい
請求ラッシュ中でした
・生おかわり～
・灰皿ください～～～
・追加オーダー
・おしぼりください～
・箸おとっしゃいましたー
・お水ください～～
そこに３組、同時同卓です
自分が店長であれば泣いてごまかしてしまいます 笑
４人組の中尾彬バリのネジネジを巻いた社長っぽい人
恐らくグルメな焼肉奉行のようで、オーダーも１品１品、
店長に説明を求めて、店長が捕まってしまいます
もちろん、その感、
他のお客さんはオーダーラッシュ
その上、お会計が来てしまいました
業界的に良くある良くある
です
店長がアイコンタクトで、
私にすいませんの合図
この店長、結構猛者です
もう一組のカップルは、
これまた猛者です
請求をしません
何も言わずに待っています
まさに、サイレントなんちゃら(意味違いますが)
これも良くある良くあるです
奥では料理長がホールに出てきて、
提供をダッシュでしています
このコンビ、相当すげーなーと感動ものです
が、お客様はそんなん容赦してくれません
３０代中盤の４人のグループ交際チーム
遅いのにちょっとお怒りのようで、
お水～
お茶～
おしぼり～
灰皿～
デザートこないんですけど～
請求ラッシュっ！！
自分がお詫びに行きたいくらいの、
猛ラッシュです
自分は後で大丈夫ですと店長に言ったので、
１回転こなすと、オーダーテイクに
本当にすいません
オーダーを一気に伝えると、
隣のネジネジ社長に店長、またつかまっています 笑
また１品１品、商品説明です
これも良くありますね
何がおすすめ？
※心の叫び 全部だよ！
何が美味しいの？
※心の叫び 全部だよ！
ちょっと遅いよね
※心の叫び しょうがねーだろ、１人回しなんだから泣
ですが、
この店長・料理長コンビ
１５分くらいで、
この満タクのラッシュを落ち着かせてしまいました
何も言わないカップルさんも、
笑顔で焼肉喰らっています
猛者ですね
感動の領域でした
自分の肉の番になったら、
なんと、ベテランオモニが登場っ！ 笑
いるんなら早く出てきてよ オモニ って感じ 笑
自分は飲食専門の人材紹介会社のなかで、
焼肉企業の担当が一番多く、
焼肉企業の社長クラスに肉の焼き方を、
社員以上にビッシビッシしごかれてきたきた、
自称焼肉奉行＆ステーキ奉行
今流行の熟成肉よりも、
シェフの渾身の火入れで喰らいたいタイプです
さて、自称焼肉奉行の私
自分で焼かないと気がすみません
が、
オモニの仕切は別格です
この店舗 猛者だらけ
お兄さん
だめだめ
肉がもったいない もったいない
と
マイトングを取り上げられてしまいました
オモニが焼いてくれて、
早く食べて 美味しいよ と、、、
オモニは足早に、
隣のネジネジ社長の席へ
この席も社長が焼肉奉行です
ここでも
お兄さん
だめだめ
肉がもったいない もったいない
いきなりダメ出しです
ネジ社長は焼肉評論家なので、
一歩も引きません
オモニはそれを一切無視
隣の社員らしき人のトングを奪い、
焼いています
社員さんらしき人たちはドン引きしています 笑
まさに、
プロフェッショナル 笑
こんぐらいじゃなきゃ、
やってられないわな～～
と感心させられました
飲食業界のバイブルの
王様のレストランの名言があります
高級店の経験は無いですが、
このドラマに何度も勇気をもらいました
itkでは必須のドラマです
見てない人は必ず・・・
名言があります
■原田禄郎
裏でどんなことがあったか、
全然知らないで、
あの人達(お客さん)は知らないで食べている
のん気なもんですよね
■千石さん
それでいいんです
それがレストランです
飲食店の仕事や私たちの仕事は、
裏でどんなことが色々あるかなんて、
お客さんはしりません
でも、本当にそれでいいんですよね
面接バックレ
日常のように起きていますよね
そんな時に、俺がどんだけ骨を折ったのか
わかってんのかよ～～
なんて、思います
そうじゃないんですね
バックレさせてしまった、俺たちが悪いんです
ここの企業の面接受けてみたい！
と、ちゃんと感じてもらえるような企業紹介をしていたのか
それに面接に時間を取ってくれた、
社長の気持ちはわかっていますか？
麻痺していませんか？？
自分たちは頑張っているんです！！
なんて、アピールなんて必要ないんです
ありがとうを創出するために、
どんな努力も惜しまず、当たり前にやるだけです
それ以外には何もありません
お客さん、仲間、彼氏に彼女に、新人さんなどなど
伝えることは大事かもしれません
ですが、日々誠意と行動で一生懸命にやっていれば、
伝えなくても、それでいいんです
そういう仕事がキャリアプランナーの仕事です
itkism/ありがとうを創出する
これの一つの考え方です