まねして作ってみました。
材料は家で作れるようにちょっとアレンジしてあります。
仔牛の骨付き肉→豚ヒレ肉
ポルチーニ茸→マッシュルーム・しめじ・椎茸
こんな感じです。
材料 豚ヒレ肉・マッシュルーム・しめじ・椎茸・プチトマト・インゲン
生クリーム・白ワイン・小麦粉・塩・胡椒・味噌・オリーブオイル
作り方 ①豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒で下味をつけて小麦粉をまぶしておく
②フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら①を入れて両面を焼き、キノコ類を加え、
白ワインを入れて蒸し焼きにする
③キノコがしんなりとしたら生クリームと味噌を入れて軽く煮込み、仕上げにインゲンを
入れて皿に盛る
④プチトマトをトッピングしたら出来上がり
味のポイントは味噌。少量入れることで味に深みが加わります。
蒸し煮にした豚肉はしっとりと仕上がり、キノコから出た美味しいエキスが口いっぱいに広がります。