徳島では知名度がない

ショッピングセンター

もし売れなかったら

むさいオトコふたりだけで

営業して行こうと

話してました。

それだけの覚悟での

オープンでした。

当日 私は店に入っていません

タクトの店の営業もあり

アルバイトを

送り迎えするという

仕事とか 外部との折衝

完全に フォローに

回りました。

つづく






i田君が今からオープンしようとしている

お店を手伝うのに難色を示した訳は

友達の借金の保証人になっていた事


詳しい話は

大阪にいる友達の

保証人に

もう一人の連れと

気楽なつもりで

その友達の保証人になってしまったこと

友達は当時ホストをしていて

大丈夫だとおもい

ハンコ押してしまいした

とのこと

この友達がなかなか

働かない 借金返さない

結局、

取り立てが彼と

もう一人の友人のもとに

毎月 十数万円

払わされるハメに

金を借りた業者も

まち金だったそうで、

新しくオープンするお店に

業者が来たら迷惑を


かけてしまうかもしれないのが

断り続けた理由でした


この問題は

結局、もう一人の友人が解決してくれる事に


働かない張本人に変わって

借金返さないといけない事に

業を煮やして

借金した親に連絡

お父さんが借金を

返してくれて

解決したそうで、

その時点で

社員になる事を

決断してくれたそうです。

つづく
10月29日開店前夜

フジグランの開店前レセプション

一通り開店と同じ状態にして

ゲストが来て頂いたら

商品を提供してくださいという

デベロッパーからの指示

いままで何度か経験しましたが

やはりほとんど来ませんでした。

私もタクトの店は他のスタッフに任せて

待機していましたが

来ません

やっぱり

ヒマなんでi田君と話してると

最初 イチゴッペを手伝うのに難色を

示した理由を語ってくれました

ーーーかなり衝撃的でした。


つづく

目
フジグラン北島の開店日が10月30日に決定

お店の名前はi田くんが経営していた

イチゴページをお客様がいちごぺと

呼んでいた事からイチゴッペに

決定


i田くんが開店前に

一番町の店を閉店

私はタクトの店の契約が切れる11月末までは

フリーで動く事ができない

新店舗の開店準備はほぼ

I田君におまかせ

開店前も開店後も

私の仕事は、

お店の外からフォローすることに


タクトとフジグランを一日何度も往復

それに加えて、

タクトの店の引継ぎも

これまで四店舗オープンして来たが

今回の五店舗目

一番 大変でした。


売れるか ダメかは

神のみが 知る

オープンを迎えようとしていました。





社員が決まった

出店の契約を交わした

正式にタクトの店は続ける意思のないことを連絡

背水の陣です

社員になってもらったi田君も

私も

さーこれからが大変


あまりに時間がなさすぎる


まずは工事業者


もともと共同経営される方が

お話されていた業者さん紹介してもらい


面談ーーーー

飲食店の設計された事のない業者さんでした。


ただ今から業者さん変える時間がない

不安かかえながら


おねがいすることに


i田さんが先に店を閉めるので


かかりっきりに なってもらえる


安心感もありました。


次にお金


いままで徳島では名前を聞いたことの無いような



スーパー

いくら規模が大きいとはいえ

かなり不安 できるだけ

借り入れも 店舗 制作コストも


抑えたい


銀行に行って

700万円借り入れ


意外とすんなりいけました。

でも700万円で店を立ち上げれるのか

店舗建築費は400万強

後厨房機器 小物


開店前にかかる人件費

教育費 結構バカになりません

足りない でも

できるだけ 安く

納めたい


まず取引業者に泣きつく事に

ソフトのフリーザー無料で貸与して

製氷機貸して


かなり無理なお願いも


長年の付き合いのせいか

なんとか 上に掛け合ってもらって

心地よく貸してもらう事に成功

ただ、ケチってはいけないエアコンと排気ダクトを

けちってしまい

オープンして半年後に


えらい目に会いました

排気ダクトはオール電化で

いったので、基本的に


いらないという建築屋さんの判断

エアコンも店がオープンなんで

客席の空調が

厨房の中に はいってきて

夏も涼しいというお言葉


ちょっと???

でもお金も無いし、

後で付けたらいいやという

軽い気持ちで


決定してしまいました。

次は倉庫の問題


店が3.9坪しかない

倉庫がないと

開店出来ません

最初 テナント担当者からは

何坪でもいってくださいと

いってもらっていたので、

6坪お願いしてあったのですが、

開店一ヶ月前になって

どうしても他のテナントが倉庫欲しいといってるので

2坪でお願いしたとのこと


私の返事は

無理です せめて 四坪 ないと

開店出来ません

すったもんだで

なんとか倉庫も確保

次に人の問題


早くから出店のの決まっている

テナントは

求人確保していて、

募集をかけても

なかなかこれという

アルバイトが


集まらない

採用出来たのは学生二名のみ

タクトで働いてくれていた

アルバイトを送り迎えするという

条件で

ほぼ移籍

i田君が使っていたアルバイト一名もきていただき

タクト組4名

i田組一名


沖浜OB2名
新人二名

社員一名の

混成部隊を

なんとか結成


つづく



























お昼に 全国的に 有名だと 言われている

カレー屋さんで お昼 〔と言っても二時になってましたけど〕

おいしかったです。

コーヒーとセットで千円

満足 でした。

でも もし 夜ごはんで カレーが でてきても

食べれる。

二時すぎにもかかわらず

ぽろぽろ お客さまが きていました。

おひるは そこそこ いそがしいかなって

おもいますが、

超繁盛店 という 感じではありません。

おいしいものを作る事が

繁盛店に なれる事とはイコールでは

ないことを 改めて 感じました。

でもおいしかった。


その後、 ある人のブログでタルトがおいしかった

というお店に

確かにおいしかった

でも お客さまが……('-^*)/

客席が 少し狭い

会話してたら、

そこのスタッフに聞かれいるような

雰囲気が 他にお客さまいたら、

違っていたかも

このスペースで カフェをするのは

ちょっと無理があったかも

せっかくタルトはおいしかったんだから

タルト専門の洋菓子やさん

やったらって

思った位でした



先日 くるまの 任意保険 の 更新で


保険屋さんと お話ししていると


保険屋さんに 電話が


仕事が とれました みたく


聞き取れたので


内容を 教えてもらうと


顧客の 建築業さんが


公共事業 の


300数万円の 仕事を

落札 して


何とか 一息 つけた と いう 内容


建築 関係 って きびしいん ?


って 質問 すると


今 家を 建てる 人 が 激減して


建築 関係 みんな


どん底 みたい だとのこと


そういえば


最近 分譲 の ちらし


すくなくなった ような 気がします。


新聞 や テレビ では


そういう 生の 事 は


あまり 報道されて いないような


徳島 だけ の


事でしょうか。


もっと 生の 声を きいていかんと


売り上げ や 出店 など


見誤りますね。





クリアしないといけない

問題が あまりに多く

いろいろなかたに相談しました。

その中で 当時 昔 同じ会社にいて

同じように徳島で

独立開業した

i田君が

もう一つ お店の売り上げが思わしくなく

閉店して 他の場所で

再起 すべく、

かんがえて いたようでした。

一緒に 店を

やってもらえないだろうかと


もちろん、
おねがい したのですが、

いい返事をもらえませんでした。

一緒に開店できなかったら

この話は 断ろう と

決めて 何度か

彼の お店に 足を

運びました。

とうとう 彼は

折れてくれて

開店への準備に

かかる事に なりました。

ただ、この時は

なぜ 一緒にお店をやるのを

断り続けたか

知りませんでした。

つづく


それはあまりに突然のお話でした。

10月にオープンする フジグラン北島への

出店の 要請? でした。

実は 出店を予定していた方が

フジグランの中で もう二店舗

開店 予定だと いう事と

自分が 全国チェーンの クレープ店にはいって

営業する自信がないという事とでした。

ただ、今回かなり悩みました。

オーナーとして 名前を残したい という

条件ショック!

それと お話を頂いたのが 7月

オープンが10月末


お店は

9月 いっぱいには仕上げなければならない

まだまだありました。

10月末オープンなんですが

タクトの契約が

11月末まで残っていること

こころはすでに神戸に〔まだ何にも決まってないのに〕

フジグランというスーパー

徳島初出店で

私も 名前は 聞いた事があるくらいで、

たいして 売れるなんて

思えませんでした。


まだ この時点では 30パーセント くらい?

つづく






ひさしぶりに 読み返して 見ました。


■「一般的な利益に関わる意思決定を下す」ように要請すると、集団や群集が到達する結論は、「一人の個人よりつねに知的に優る」
 「群衆は高度な知性を必要とする行為を成し遂げられないし、一人の個人よりつねに知的に劣る。(ル・ボン)」という一般的な考え方とは逆?


■集団が賢くあるための3要件
 ・多様性
 ・独立性
 ・分散性


■いちばん優秀な人が集まった組織が必ずしもいちばん優秀な組織ではない
・優秀な人ほど似通ってしまう
・それほどよく物事を知らなくても、違うスキルを持った人が数人加わることで、集団全体のパフォーマンスは向上する。
・現実の世界では専門性が過大評価されがちである


■ウォートンのアームストロング教授による「専門家」の調査
「専門家は先々の変化を予想するのに十分な情報と、その情報を有効に活用する能力を持っていると誰もが期待する。ところが、最低限の専門知識以上の専門性は変化の予想にはほとんど役に立たない」

■学びを通して個人が賢くなる一方で、集団として愚かになる可能性
 集団のメンバーがお互いに大きな影響を与え、お互いの個人的関わりが強くなると、集団の判断は賢明でなくなる。お互いの影響力が強くなると、同じ事を信じ、同じ間違いを犯しやすくなる。


■「情報カスケード」
 皆が持っている私的情報を集約するのではなく、情報不足の状態で次から次へと判断が積み重なること
 情報カスケードが抱える根本的な問題は、ある時点を過ぎると自分が持っている私的情報に関心を払う代わりに、周りの人の行動を真似することが合理的に思える点にある。


■分散性のメリットとデメリット
 メリット:独立性と専門性を奨励する一方で、人々が自らの課題を調整し、難しい課題を解決する余地も与えてくれる。
 デメリット:システムの一部が発見した貴重な情報が、必ずしもシステム全体に伝わらない


個人が専門性を通してローカルな知識を手に入れて、システム全体として得られる情報の総量を増やしながら、個人が持つローカルな知識と私的情報を集約して集団全体に組み込めるようになっている状態が望ましい。


■信頼というコンセプトでいちばん重要なのは、それがある意味では、機械的で人間味の無いものだという点だ。


 ・かつて、信頼は人と人のつながりや集団内の人間関係に基づいていた
 ・近代資本主義は、個人的な関わりが一切ない人を信頼しても大丈夫だと保証した
 公正な取引から生じる長期的な利益のほうが目先の取引から生じる短期的利益よりも大きい、と人々が思えるとき資本主義は健全だと言える


等々


意外と 難しい 内容です。


簡単に言うと  優秀な個人がたまにベストな答えを出すのはできるけど、ベストな答えを出し続けるのは難しい、と それよりも、集合知が下す判断というのは、ベストな答えを続けて出しやすい。そんな感じ?