最近 よくスーパーのお惣菜売り場に行くと
豆腐ハンバーグを良く見かける
とてもおいしい
実際食べてみて、実際のハンバーグとのギャップをそれほど感じない
むしろ 、思い込んで食べているせいか
健康の味がする
昔 いわしハンバーグというものを
母がよく作ってくれた
いわしの背骨をとり開きにして
いわし の身をこれでもかこれでもかといったぐあいに
包丁で叩く
これをミキサーでやると美味しくない
要は つみれ汁 の具と同じだが
微妙な荒々しさ加減が
極上の味を生む
勿論 たまねぎ パン粉を加えるのも忘れてはいけない…